Dit recept biedt een snelle en bevredigende maaltijdoplossing rond voorgebakken tofu en geraspte kool. Het is ontworpen met het oog op efficiëntie, ideaal voor doordeweekse avonden wanneer de tijd beperkt is, maar de smaak niet wordt opgeofferd. Het gerecht bootst de smaak van sesamnoedels na, dankzij een romige pindakaassaus, waardoor het een geruststellende maar toch eenvoudige dineroptie is.
Waarom dit recept werkt
De sleutel tot dit gerecht is het gebruik van voorgebakken tofu, waardoor de bereidingstijd wordt verkort zonder dat dit ten koste gaat van de smaak. De methode om de kool in fasen te karameliseren zorgt voor diepte van smaak, terwijl de pindakaassaus rijkdom en umami toevoegt. Deze aanpak tovert basisingrediënten in minder dan 30 minuten om tot een smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
- 1 theelepel geroosterde sesamolie
- 4 eetlepels neutrale olie (zoals canola of groente)
- 1 groene kool met middelgrote kop, versnipperd (ongeveer 2 pond)
- 1/2 kleine gele ui, gehakt
- Stukje verse gember van 1 inch, fijngehakt
*1 teentje knoflook, fijngehakt - Voorgebakken tofu van 7 ounce, gesneden in vierkanten van 1/4 inch dik
- 2 eetlepels gladde pindakaas
- Sojasaus of tamari (voor glutenvrij)
- Rijstwijnazijn
- Sesamzaad, pinda’s, lente-uitjes of bieslook voor garnering
Instructies
- Karameliseer de kool: Verhit sesamolie en 3 eetlepels neutrale olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de kool in lagen toe en kook 6-8 minuten zonder te roeren. Roer en herhaal nog eens 5-7 minuten tot het licht goudbruin is.
- ** Aromaten sauteren: ** Creëer ruimte in de pan en voeg de resterende olie, ui, gember en knoflook toe. Kook tot het zacht is (ongeveer 2 minuten). Meng het door de kool en duw het naar de randen van de pan.
- Bruine Tofu: Voeg tofu toe in een gelijkmatige laag, gebruik indien nodig meer olie. Bruin gedurende 2 minuten per kant.
- Combineren en sausen: Meng alles door elkaar en voeg dan pindakaas toe in klodders. Smelt en meng tot de kool gekarameliseerd en romig is.
- Serveren: Voeg sojasaus (ongeveer 1 eetlepel per portie) en rijstwijnazijn toe aan individuele kommen. Proef en pas de smaak aan. Garneer met sesamzaadjes, lente-uitjes of bieslook.
Het recept levert 2-3 royale porties op en is zowel veganistisch als glutenvrij als tamari wordt gebruikt. Serveren met rijst is optioneel, maar wordt aanbevolen voor een meer vullende maaltijd.
