Dit recept levert de gedurfde, onweerstaanbare smaken van Mexicaanse straatgraan (elote) in een geruststellende en gemakkelijk te maken kip-chili. Het resultaat is een romig, rokerig gerecht met precies de juiste hoeveelheid kruiden, perfect voor een gezellig avondje uit.
Waarom dit recept opvalt
Geïnspireerd door het geliefde straatvoedsel, gaat deze chili niet alleen over het creëren van een snack in soepvorm. Het gaat erom een bevredigende, stevige maaltijd samen te stellen die het beste van elote – de zoetheid van maïs, de rokerige hitte en de heldere citrustonen – combineert op een manier die zowel vertrouwd als nieuw aanvoelt.
Toen ik opgroeide, waren elote en Mexicaanse straatgraan altijd de hoofdbestanddelen van mijn familie. Hoewel het in de eerste plaats wordt beschouwd als een chucheria (ook wel een snack genoemd) die bedoeld is om onderweg van te genieten, wilde ik iets creëren dat deze smaken eer aandeed, maar iets meer vullend aanvoelde, iets waar je bij kon gaan zitten en van kon genieten als maaltijd.
Wat u moet weten
Dit recept is ontworpen voor maximale smaak met minimale inspanning. Ze komt snel samen in één pot, waardoor ze ideaal is voor doordeweekse avonden. De balans tussen chilipoeder, cayennepeper en limoensap zorgt voor een gedurfde maar evenwichtige hitte die niet zal overweldigen. De sleutel is om de smaken tijdens het sudderen te laten samensmelten, waardoor de bouillon iets dikker wordt en de ingrediënten harmoniseren.
De schoonheid van dit recept ligt in het aanpassingsvermogen ervan. Voel je vrij om het aan te passen met je favoriete toppings, zoals cotija-kaas, salsa macha, koriander en extra limoensap.
Het recept: een stapsgewijze handleiding
Opbrengsten: 6 porties (8 kopjes)
Voorbereidingstijd: 25 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 pond gemalen kip
- 1 ½ theelepel koosjer zout, verdeeld
- 1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1 ½ kopje)
- 2 middelgrote jalapeñopepers, in blokjes gesneden (zaadjes verwijderd voor minder hitte)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel chilipoeder
- ½ theelepel cayennepeper
- ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 (32 ounce) doos natriumarme kippenbouillon (4 kopjes)
- 1 (14 ounce) blik geplette tomaten
- 1 kopje zure room
- 1 kop geraspte Mexicaanse kaasmix (4 ons)
- 3 kopjes bevroren maïskorrels
- 2 eetlepels vers geperst limoensap (2 middelgrote limoenen)
Garneropties: Gehakte koriander, verkruimelde Cotija-kaas, salsa macha, zure room, limoenpartjes, tortillachips
Instructies:
- De kip bruin maken: Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gemalen kip en ½ theelepel zout toe. Kook, breek het uit elkaar, tot het bruin is (6-7 minuten).
- Sauté Aromatics: Roer de in blokjes gesneden ui en jalapeño erdoor. Kook tot ze zacht zijn (4-5 minuten). Voeg knoflook, het resterende zout, chilipoeder, cayennepeper en zwarte peper toe. Kook tot het geurig is (30 seconden).
- Laat de chili sudderen: Giet de kippenbouillon en geplette tomaten erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten koken om de smaken te laten samensmelten.
- Afmaken en serveren: Zet het vuur uit. Roer de zure room en kaas erdoor tot ze gesmolten zijn. Voeg bevroren maïs en limoensap toe. Zet terug op middelhoog vuur en laat sudderen tot het iets dikker is (5 minuten). Proef en pas de smaak aan. Serveer met je favoriete garnituren.
Handige wissels
- Kip aan het draaispit: Vervang 3 kopjes geraspte kip aan het draaispit tijdens het laatste kookproces.
- Romigere textuur: Vervang zure room door Mexicaanse crema of volle Griekse yoghurt.
- Dikkere Chili: Gebruik 8 ons roomkaas op kamertemperatuur in plaats van zure room.
Deze Mexicaanse Street Corn Chicken Chili is meer dan alleen een recept; het is een eerbetoon aan de levendige smaken van elote, aangepast tot een geruststellende en bevredigende maaltijd die zeker een nieuw hoofdbestanddeel in uw keuken zal worden.
