Dit eenvoudige flatbread-recept levert zachte, flexibele resultaten zonder gist, rijstijd of oven. Deze methode is perfect voor wraps, dippen of als bijgerecht en maakt gebruik van nietjes uit de voorraadkast en een koekenpan voor snel, zelfgebakken brood. Het deeg wordt met de hand gemengd, dun gerold en is snel gaar, waardoor het ideaal is voor doordeweekse maaltijden of als je snel brood nodig hebt.
Belangrijkste ingrediënten en hun rol
Het recept draait om gewone Griekse yoghurt, die voor structuur en malsheid zorgt. De dikte van de yoghurt is van belang: dikkere merken (zoals Fage) werken het beste, maar voor dunnere varianten kunnen aanpassingen nodig zijn. Olijfolie voegt smaak toe en voorkomt dat het platbrood taai wordt. Bakpoeder zorgt voor lift, terwijl zout de smaak verbetert. Een optionele knoflook-peterselieboterafwerking verhoogt de smaak nog verder.
Het deeg maken: een stapsgewijze handleiding
- Combineer bloem, bakpoeder en zout in een kom.
- Voeg Griekse yoghurt en olijfolie toe; mix tot er een samenhangend deeg ontstaat. Kneed kort tot een gladde massa.
- Verdeel het deeg in zes gelijke stukken en rol ze dun uit (ongeveer tortilladikte).
- Kook in een droge koekenpan op middelhoog vuur gedurende minder dan een minuut per kant, tot ze goudbruin en bruisend zijn.
- Bestrijk ze met gesmolten knoflookboter terwijl ze heet zijn en stapel ze op om ze warm te houden.
Bewaren en opwarmen: veelzijdigheid voor drukke koks
Deze flatbreads zijn goed te bewaren. Op korte termijn, wikkel ze in folie om ze een paar uur warm te houden. Voor opslag ‘s nachts, laag tussen perkamentpapier in een luchtdichte verpakking en in de koelkast. Opwarmen in de magnetron, gewikkeld in een vochtige papieren handdoek gedurende 30 seconden (enkel plat brood) of langer voor een stapel. Bevroren flatbreads kunnen op dezelfde manier in 60-90 seconden worden opgewarmd.
Probleemoplossing: veelvoorkomende problemen oplossen
Als het deeg te plakkerig is, voeg je tijdens het kneden eetlepel voor eetlepel bloem toe. Hoewel olie niet essentieel is, verbetert het de textuur en flexibiliteit. Het deeg moet kleverig zijn, maar mag niet aan de handen plakken.
Voedingsinformatie
Elke flatbread (portiegrootte) bevat ongeveer 151 calorieën, 18 g koolhydraten, 6 g eiwit en 6 g vet. Het natriumgehalte is met 540 mg relatief hoog.
Dit recept biedt een snelle, betrouwbare manier om thuis verse flatbreads te maken. De eenvoudige werkwijze en minimale ingrediënten maken het toegankelijk voor koks van alle niveaus.
