Vergeet ingewikkelde ingrediëntenlijsten. Soms is de beste kant degene die nauwelijks op het papier rust voordat deze wordt gecoat. Dit zijn tomaatgefrituurde paprika’s, een Turks huishoudelijk basisproduct dat bewijst dat je geen ingewikkelde trucjes nodig hebt om het eten op tafel te krijgen. Het is erg snel. Het is heel goedkoop. En het smaakt naar zomer.
Op zoek naar een gemakkelijke manier om een maaltijd uit te rekken? Of misschien heb je paprika’s die je moet gebruiken voordat ze zacht worden in de koelkast. Dit recept lost beide problemen op. Het zijn niet alleen gebakken paprika’s. Het zijn paprika’s gekookt met verse tomaten en knoflook die worden gestoofd totdat de vloeistof een heerlijk glazuur vormt.
Minimalistische voorraadkastchecklist
Het kan zijn dat u deze artikelen al heeft. Controleer de teller.
- 250 gram groene paprika : Behoudt zijn vorm goed en de smaak is licht bitter.
- 250 gram rode paprika : voegt zoetheid en kleur toe. Je kunt groen, rood of een mix gebruiken.
- 4 middelgrote tomaten : Rijpe tomaten zijn het lekkerst. Als het erg hard is, voeg dan een beetje water toe.
- 2 teentjes knoflook : sla deze niet over. Dit is een smaakanker.
- 1 eetlepel plantaardige olie : voldoende om de pan te bedekken.
- Zout : Matige hoeveelheid.
Heb je geen uien? Geen probleem. Geen paprikapoeder? Nog steeds prima. Dit is niet bedoeld om de groenten te benadrukken, maar om ze te benadrukken.
Hoe: Minder is meer
Begin met het schoonmaken van de paprika’s. Verwijder de stengels. Snijd in hapklare stukjes. Je hebt geen uniforme stukken nodig. Ruwe stukken koken sneller en absorberen tomatensap beter.
Snijd de tomaten. Je hoeft niet te schillen, tenzij je een perfectionist bent. Het vel wordt tijdens het koken zacht en verdwijnt in de saus. Snijd de knoflook fijn. Houd het klein. Grote stukken verbranden in olie voordat de paprika zacht wordt.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg eerst de knoflook toe. Laat het slechts tien seconden sissen. Je wilt het aroma, niet de bruine kleur. Als het donker wordt, heb je de batch al verpest. Begin opnieuw.
Strooi de paprika’s erdoor. Meng ze. Je wilt dat ze bedekt zijn met olie en knoflook. Kook een paar minuten. Ze zouden moeten beginnen te verwelken. Ze zijn nog niet klaar, maar ze zijn onderweg.
Voeg vervolgens de tomaten toe. Dit is waar de magie gebeurt. De tomaten geven water af. De paprika’s drinken het op. Meng ze samen. Laat het sudderen. Wacht tot de vloeistof is verdampt. Dit is geen stoofpot. Je wilt geen soep. Je wilt dat de saus aan de paprika’s blijft plakken.
Voeg zout toe als het water is verdampt en de olie een beetje uit het mengsel begint te scheiden. Voeg het nu toe. Als je het te vroeg toevoegt, wordt er te veel water opgenomen en worden de paprika’s drassig en niet zacht.
Meng opnieuw. Zet het vuur uit. Laat het een minuutje zitten. De restwarmte maakt het werk af.
Waarom dit werkt
Soms vragen mensen zich af waarom pepergerechten vochtig worden. Dit komt meestal omdat ze de vloeistof niet afkoken. Of gebruik tomaten uit blik met toegevoegde suiker en conserveermiddelen. Verse tomaten hebben een natuurlijke zuurgraad die de zoetheid van de paprika’s in evenwicht brengt. knoflook
