Ten przepis oddaje jasny, nieodparty smak meksykańskiej kukurydzy ulicznej (elote) w obfitym, łatwym do przygotowania chili z kurczaka. Rezultatem jest kremowe, wędzone danie z odpowiednią ilością przypraw, idealne na przytulny wieczór w domu.
Dlaczego ten przepis się wyróżnia
Zainspirowane ulubionym ulicznym jedzeniem, to chili to nie tylko odtworzenie przekąski w zupie. Chodzi o tworzenie obfitego, satysfakcjonującego jedzenia, które oddaje wszystkie najlepsze cechy elote – słodycz kukurydzy, dymny upał i jasne nuty cytrusowe – w sposób, który wydaje się zarówno znajomy, jak i nowy.
Kiedy dorastałam, elote i meksykańska kukurydza uliczna zawsze były głównymi składnikami mojej rodziny. Chociaż powszechnie uważa się ją za chucherię (tj. przekąskę), którą je się w drodze, chciałem stworzyć coś, co będzie hołdem dla tych smaków, ale będzie też bardziej sycące, coś, co będzie można zjeść w zaciszu własnego miejsca i cieszyć się nim jako pełny posiłek.
Co musisz wiedzieć
Ten przepis został zaprojektowany tak, aby uzyskać maksymalny smak przy minimalnym wysiłku. Szybko się łączy na jednej patelni, dzięki czemu idealnie nadaje się na wieczory w tygodniu. Równowaga proszku chili, pieprzu cayenne i soku z limonki zapewnia odważne, ale zrównoważone ciepło, które nie będzie przytłaczające. Najważniejsze jest, aby podczas gotowania smaki się połączyły, dzięki czemu bulion lekko zgęstniał, a składniki połączyły się.
Piękno tego przepisu polega na jego możliwości adaptacji. Możesz go dostosować tak, aby pasował do Twoich ulubionych dodatków, takich jak cotija, salsa macha, kolendra i dodatkowy sok z limonki.
Przepis: przewodnik krok po kroku
Wydajność: 6 porcji (8 filiżanek)
Czas przygotowania: 25 minut
Czas gotowania: 30 minut
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 funt (450 g) mielonego kurczaka
- 1 ½ łyżeczki soli koszernej, podzielone
– 1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę (około 1 ½ szklanki)
– 2 średnie papryczki jalapeno, pokrojone w kostkę (usuń nasiona, aby zmniejszyć ogień) - 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżeczka chili w proszku
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 (32 uncje/950 ml) kartonowy bulion z kurczaka o niskiej zawartości sodu (4 szklanki)
- 1 (400 g) puszka rozdrobnionych pomidorów
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1 szklanka tartej mieszanki serów meksykańskich (90 g)
- 3 szklanki mrożonych ziaren kukurydzy
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki (z 2 średnich limonek)
Opcje dekoracji: Posiekana kolendra, pokruszona cotija, salsa macha, kwaśna śmietana, cząstki limonki, chipsy kukurydziane
Instrukcje:
- Podsmaż kurczaka: Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodać mielonego kurczaka i ½ łyżeczki soli. Smaż, mieszając, aż lekko się zrumieni (6 do 7 minut).
- Podsmaż aromatyczne składniki: Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i papryczki jalapeno. Gotuj do miękkości (4-5 minut). Dodać czosnek, pozostałą sól, chili w proszku, pieprz cayenne i czarny pieprz. Gotuj, aż zacznie wydzielać zapach (30 sekund).
- Ugotować chili: Wlać bulion z kurczaka i pokrojone pomidory. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut do połączenia smaków.
- Zakończ i podawaj: Wyłącz ogień. Mieszaj śmietanę i ser, aż się rozpuszczą. Dodaj mrożoną kukurydzę i sok z limonki. Wróć do średniego ognia i gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje (5 minut). Posmakuj i w razie potrzeby dopraw przyprawami. Podawać z ulubionymi dodatkami.
Przydatne podstawienia
- Grillowany kurczak: Zamiast mielonego mięsa, podczas końcowego duszenia dodaj 3 szklanki rozdrobnionego grillowanego kurczaka.
- Kremniejsza konsystencja: Śmietanę zastąp meksykańską cremą lub wysokotłuszczowym jogurtem greckim.
- Grubsze chili: Zamiast kwaśnej śmietany użyj 170 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej.
To meksykańskie chili z kurczakiem kukurydzianym w stylu street food to coś więcej niż tylko przepis; to hołd dla żywych smaków elote, ułożony w obfite i pyszne danie, które z pewnością stanie się nowym elementem Twojej kuchni.
