Carne Adovada to tradycyjny meksykański gulasz składający się z delikatnej wieprzowiny gotowanej na wolnym ogniu w bogatym, dymnym czerwonym sosie chili. Ten przepis wnosi na Twój stół przytulny smak domowej kuchni meksykańskiej, idealny na rodzinne obiady lub obfity posiłek w tygodniu.
Początki smaku
Danie to jest głęboko zakorzenione w granicznej i meksykańskiej tradycji adobo, gdzie mięso powoli gotuje się na wolnym ogniu w sosach na bazie chili. Choć często kojarzona jest z Nowym Meksykiem, jej korzenie sięgają pokoleń wolno gotowanej wieprzowiny, pomidorów, tomatillos i starannie wyselekcjonowanych suszonych papryczek chili. Wynik? Smaki, które budują się z czasem, tworząc soczyste i głęboko satysfakcjonujące danie.
Dlaczego ten przepis działa
Ten przepis został zaprojektowany tak, aby był przystępny i wyrozumiały, gwarantując duży smak przy minimalnym wysiłku. Kluczem jest równowaga wędzonego, pikantnego chili, świeżość pomidorów i octu oraz delikatność wieprzowiny gotowanej na wolnym ogniu. Dzięki temu każdy kęs będzie niezapomniany, a resztki będą smakować jeszcze lepiej następnego dnia.
Kluczowe składniki i ich rola
- Łopatka wieprzowa: Zapewnia bogate, delikatne i soczyste mięso, które doskonale wchłania sos chili.
- Chili Guajillo i Arbol: Stanowią bazę czerwonego sosu chili, dodając dymne, ziemiste i lekko pikantne nuty.
- Ocet: Rozcieńcza bogactwo wieprzowiny, dodając cierpkości i jasności do ogólnego profilu smakowego.
Jak gotować Carne Adovada: przewodnik krok po kroku
- Ugotuj chili i pomidory: Gotuj chili guajillo, pomidory rzymskie i pomidory w wodzie do miękkości (8-10 minut).
- Wymieszaj sos: Połącz ugotowane składniki z chili arbol, czosnkiem, octem, solą, oregano, kminkiem i goździkami; ubić na gładką masę i odcedzić.
- Smażenie wieprzowiny: Dopraw łopatki wieprzowe solą i pieprzem i smaż partiami na złoty kolor.
- Wspólnie dusimy: Polewamy sosem wieprzowinę, dodajemy cebulę, liść laurowy i bulion; gotować na wolnym ogniu do miękkości (1 godzina – 1 godzina 45 minut).
Możliwość dostosowania i wskazówki
- Chile Substytut: Ancho Chile można użyć zamiast guajillo, aby uzyskać słodszy, łagodniejszy sos.
- Przechowywanie: Resztki przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni; podgrzać z odrobiną bulionu, żeby było miękkie.
- Przygotowanie wcześniej: Ubij i odcedź sos chili dzień lub dwa przed gotowaniem, aby uzyskać głębszy smak.
Wytyczne dotyczące przesyłania
Podawaj ten pożywny gulasz z ciepłymi tortillami, ryżem, marynowaną czerwoną cebulą lub plasterkami awokado, aby uzyskać kompletny i satysfakcjonujący posiłek. To danie jest idealne na rodzinne obiady, wieczory z taco lub przygotowanie posiłku na nadchodzący tydzień.
Carne Adovada zapewnia autentyczne meksykańskie smaki z delikatną wieprzowiną i wędzonym sosem. To pocieszające, wszechstronne danie, które z pewnością stanie się nowym ulubionym posiłkiem.
