Te ciasteczka z mąki migdałowej to szybki, jednomiskowy deser o ciągnącej się konsystencji, bogatym smaku i pysznych kawałkach czekolady. Idealny dla tych, którzy szukają bezglutenowego deseru bez utraty smaku, potrzeba tylko 10 składników i mniej niż 30 minut.
Dlaczego te pliki cookie są wyjątkowe?
Wzrost popularności wypieków bezglutenowych to nie tylko trend, ale wynik zwiększonej świadomości wymagań i preferencji żywieniowych. Mąka migdałowa stanowiła doskonały substytut, oferując naturalny orzechowy smak i satysfakcjonującą konsystencję, której często brakuje tradycyjnym ciastkom na bazie pszenicy. Ten przepis upraszcza proces i udowadnia, że smaczne nie musi oznaczać skomplikowane.
Składniki i ich rola
Podstawą tych plików cookie jest kilka kluczowych składników:
- Mąka Migdałowa: Zapewnia strukturę, orzechowy smak i bezglutenową bazę. Używanie drobnej blanszowanej mąki migdałowej ma kluczowe znaczenie dla uzyskania najlepszej tekstury.
- Masło migdałowe i jajko: Działają jak spoiwa, utrzymując ciasto razem i wzmacniając migdałowy smak.
- Masło (lub olej kokosowy): Dodaje bogactwa i kremowości. Olej kokosowy jest alternatywą bezmleczną.
- Soda oczyszczona: Tworzy efekt liftingu, nadając ciastkom lekko puszystą konsystencję.
- Cukier brązowy: Dodaje słodyczy i głębi poprzez karmelizację podczas pieczenia.
- Chocolate Chips: Klasyczny dodatek do topienia, który sprawi, że każde ciasteczko będzie nie do odparcia.
Szczypta soli morskiej podkreśla wszystkie smaki. Płatkowana sól morska posypana na wierzchu wzmacnia doznania, kontrastując słodycz i bogactwo.
Jak gotować: instrukcje krok po kroku
- Wymieszaj mokre składniki: W misce ubij jajko, brązowy cukier, masło migdałowe, roztopione masło i wanilię na gładką masę.
- Dodaj suche składniki: Mokrą mieszankę posyp mąką migdałową, sodą oczyszczoną i solą. Mieszaj delikatnie aż do połączenia. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodawaj wodę – po łyżce stołowej – aż do połączenia się składników.
- Dodaj kawałki czekolady: Delikatnie wymieszaj kawałki czekolady.
- Ukształtuj i piecz: Za pomocą łyżki nabieraj okrągłe porcje ciasta na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Lekko spłaszcz każde ciasteczko, a następnie posyp płatkową solą morską (opcjonalnie). Piec w temperaturze 175°C przez 10 do 12 minut, aż napęcznieje i lekko się zarumieni.
- Całkowicie ostudzić: Poczekaj pięć minut, aby ciasteczka ostygły na blasze do pieczenia, a następnie przenieś je na metalową kratkę. Będzie kruchy, gdy będzie gorący, więc prosimy o cierpliwość.
Przechowywanie i zamrażanie
Te ciasteczka zachowują świeżość w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie cztery dni. W przypadku dłuższego przechowywania należy zamrozić go na okres do trzech miesięcy.
Wariacje przepisów
- Wegańskie: Zastąp jajko „jajkiem” z siemienia lnianego (1 łyżka stołowa mielonego siemienia lnianego + 3 łyżki wody, zagęszczane przez 5 minut). Użyj oleju kokosowego i zwiększ ilość sody oczyszczonej do ½ łyżeczki.
- Dodatki: Eksperymentuj z kawałkami białej czekolady, suszonymi wiśniami lub żurawiną.
Te ciasteczka z mąki migdałowej udowadniają, że bezglutenowe pieczenie może być proste i niezwykle smaczne. Wystarczy kilka składników ze spiżarni i minimalny wysiłek, aby cieszyć się pysznym deserem, który zaspokoi różnorodne potrzeby dietetyczne.
