Esta receita oferece os sabores ousados e irresistíveis do milho de rua mexicano (elote) em um chili de frango reconfortante e fácil de fazer. O resultado é um prato cremoso e defumado com a quantidade certa de temperos, perfeito para uma noite aconchegante.
Por que esta receita se destaca
Inspirado na adorada comida de rua, este chili não se trata apenas de recriar um lanche em forma de sopa. Trata-se de construir uma refeição satisfatória e saudável que capture todas as melhores partes do elote – a doçura do milho, o calor esfumaçado e as notas cítricas brilhantes – de uma forma que pareça familiar e nova.
Enquanto crescia, o elote e o milho de rua mexicano sempre foram produtos básicos da minha família. Embora seja considerada principalmente uma chucheria (também conhecida como lanche) destinada a ser saboreada em qualquer lugar, eu queria criar algo que honrasse esses sabores, mas que fosse um pouco mais satisfatório, algo que você pudesse sentar e saborear como uma refeição.
O que você precisa saber
Esta receita foi projetada para oferecer o máximo sabor com o mínimo esforço. Ele se junta rapidamente em uma panela, o que o torna ideal para as noites da semana. O equilíbrio de pimenta em pó, pimenta caiena e suco de limão proporciona um calor ousado, porém equilibrado, que não sobrecarrega. O segredo é deixar os sabores se fundirem durante o cozimento, permitindo que o caldo engrosse um pouco e os ingredientes se harmonizem.
A beleza desta receita está na sua adaptabilidade. Sinta-se à vontade para personalizá-lo com suas coberturas favoritas, como queijo cotija, salsa macha, coentro e suco de limão extra.
A receita: um guia passo a passo
Rendimento: 6 porções (8 xícaras)
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 quilo de frango moído
- 1 ½ colher de chá de sal kosher, dividido
- 1 cebola amarela média cortada em cubos (cerca de 1 ½ xícara)
- 2 pimentões jalapeño médios, cortados em cubos (sementes removidas para menos calor)
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- ½ colher de chá de pimenta caiena
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 1 caixa (32 onças) de caldo de galinha com baixo teor de sódio (4 xícaras)
- 1 lata (14 onças) de tomate esmagado
- 1 xícara de creme de leite
- 1 xícara de queijo mexicano ralado (4 onças)
- 3 xícaras de grãos de milho congelados
- 2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora (2 limões médios)
Opções de guarnição: Coentro picado, queijo Cotija esfarelado, salsa macha, creme de leite, rodelas de limão, chips de tortilla
Instruções:
- Doure o frango: Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione o frango moído e ½ colher de chá de sal. Cozinhe, separando, até dourar (6–7 minutos).
- Refogue Aromáticos: Junte a cebola picada e o jalapeño. Cozinhe até ficar macio (4–5 minutos). Adicione o alho, o sal restante, a pimenta em pó, a pimenta caiena e a pimenta-do-reino. Cozinhe até ficar perfumado (30 segundos).
- Cozinhe o pimentão: Despeje o caldo de galinha e os tomates esmagados. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos para misturar os sabores.
- Terminar e Servir: Desligue o fogo. Junte o creme de leite e o queijo até derreter. Adicione milho congelado e suco de limão. Volte ao fogo médio e cozinhe até engrossar levemente (5 minutos). Prove e ajuste os temperos. Sirva com suas guarnições favoritas.
Trocas úteis
- Frango Assado: Substitua 3 xícaras de frango assado desfiado durante a fervura final.
- Textura mais cremosa: Substitua o creme de leite por creme mexicano ou iogurte grego integral.
- Pimentão mais espesso: Use 8 onças de cream cheese em temperatura ambiente em vez de creme de leite.
Este Mexican Street Corn Chicken Chili é mais do que apenas uma receita; é uma homenagem aos sabores vibrantes do elote, adaptados a uma refeição reconfortante e satisfatória que certamente se tornará um novo alimento básico na sua cozinha.
