O Keen’s Steakhouse, em Manhattan, é conhecido há muito tempo por seus bifes excepcionais, mas uma sobremesa pouco conhecida conquistou seguidores dedicados: o Red Berry Bibble. Esta receita aparentemente simples não requer cozimento, proporcionando um final vibrante e agridoce até mesmo para a refeição mais decadente.
Por que esta sobremesa é importante
A Bíblia não trata apenas de sabor; trata-se de experiência. As churrascarias costumam oferecer sobremesas ricas e pesadas para complementar os pratos principais. O Bibble oferece um contraponto leve e refrescante – um limpador de paladar que não pesa. A sua simplicidade também o torna acessível, provando que a elegância nem sempre exige horas na cozinha.
O mistério por trás da receita
Apesar de sua popularidade, a fórmula exata do Red Berry Bibble de Keen permaneceu indefinida. Esta receita é reconstruída a partir da memória e das menções disponíveis, visando o perfil de sabor que a maioria dos clientes lembra: uma explosão de frutas frescas temperadas com baunilha e açúcar suficiente.
Como fazer
Esta sobremesa fica pronta em minutos:
- Misture as frutas vermelhas: Pulse 1 quilo de morangos frescos e 12 onças de framboesas em um processador de alimentos com 3 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de baunilha e uma pitada de sal. Prove e ajuste a doçura conforme necessário.
- Bata o creme: Bata 1 xícara de creme de leite frio e 1 xícara de creme fraîche frio (ou substitua por iogurte grego ou chantilly) com 2 colheres de sopa de açúcar e a ½ colher de chá restante de baunilha até formar picos suaves.
- Montar e servir: Coloque a mistura de frutas vermelhas em copos e cubra generosamente com o crème fraîche batido.
Principais ingredientes e substituições
- Bagas Frescas: Morangos e framboesas criam o tom rosa característico e o sabor equilibrado. Sinta-se à vontade para experimentar cerejas, amoras ou mirtilos, embora a cor possa variar.
- Crème Fraîche: Adiciona uma profundidade picante. Se não estiver disponível, iogurte grego ou creme de leite podem ser usados como alternativas.
- Açúcar: Ajuste com base na doçura da fruta. Comece pequeno e adicione gradualmente.
Destaques nutricionais (por porção, com base em 6 porções)
- Calorias: 306
- Gordura: 22,2g (28,5%)
Carboidratos: 26,2g (8,9%)
Fibra: 5,3g (13,9%)
Esta sobremesa é naturalmente sem glúten, sem ovo, sem carne de porco, sem carne vermelha, pescatariana, sem trigo, sem álcool, sem peixe, vegetariana, rica em fibras e sem marisco.
O Red Berry Bibble é a prova de que os prazeres mais simples costumam ser os mais satisfatórios. É um final refrescante e elegante que não deixa você com preguiça – perfeito após uma refeição rica.
