Esses biscoitos de farinha de amêndoa são uma guloseima rápida, de uma tigela, que oferece textura em borracha, sabor rico e pedaços de chocolate satisfatórios. Perfeitas para quem procura uma sobremesa sem glúten sem sacrificar o sabor, requerem apenas 10 ingredientes e menos de 30 minutos para serem preparadas.
Por que esses cookies se destacam
O aumento da panificação sem glúten não é apenas uma tendência – é impulsionado pela crescente consciência das sensibilidades e preferências alimentares. A farinha de amêndoa tornou-se um substituto obrigatório, oferecendo um sabor naturalmente de nozes e uma textura satisfatória que falta em muitos biscoitos tradicionais à base de trigo. Esta receita agiliza o processo, provando que delicioso não precisa significar complicado.
Ingredientes e o que eles fazem
A essência desses cookies reside em alguns ingredientes principais:
- Farinha de amêndoa: Fornece estrutura, sabor de nozes e base sem glúten. Usar farinha de amêndoa branqueada fina é crucial para a melhor textura.
- Manteiga de amêndoa e ovo: Atuam como aglutinantes, mantendo a massa unida enquanto amplificam o sabor da amêndoa.
- Manteiga (ou óleo de coco): Adiciona riqueza e maciez. O óleo de coco oferece uma alternativa sem laticínios.
- Bicarbonato de sódio: Cria sustentação, resultando em uma textura levemente inchada.
- Açúcar mascavo: Contribui com doçura e profundidade por meio da caramelização durante o cozimento.
- Chips de Chocolate: A clássica adição derretida que torna qualquer biscoito irresistível.
Uma pitada de sal marinho realça todos os sabores. Sal marinho em flocos polvilhado por cima eleva a experiência, contrastando com a doçura e a riqueza.
Como fazê-los: passo a passo
- Combine os ingredientes úmidos: Em uma tigela, misture o ovo, o açúcar mascavo, a manteiga de amêndoa, a manteiga derretida e a baunilha até ficar homogêneo.
- Adicione ingredientes secos: Polvilhe farinha de amêndoa, bicarbonato de sódio e sal sobre a mistura úmida. Misture delicadamente até combinar. Se a massa estiver muito seca, adicione água – uma colher de sopa de cada vez – até formar uma massa.
- Incorpore as gotas de chocolate: Incorpore delicadamente as gotas de chocolate.
- Formar e assar: Coloque colheres de sopa arredondadas de massa em uma assadeira forrada de pergaminho. Alise levemente cada biscoito e polvilhe com sal marinho em flocos (opcional). Asse a 350°F (175°C) por 10-12 minutos, até estufar e dourar levemente.
- Esfrie completamente: Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por cinco minutos antes de transferi-los para uma gradinha. Eles serão frágeis quando quentes, então paciência é fundamental.
Armazenamento e congelamento
Esses biscoitos permanecem frescos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até quatro dias. Para armazenamento mais longo, congele-os por até três meses.
Variações de receita
- Vegano: Substitua o ovo pelo “ovo” de linhaça (1 colher de sopa de linhaça moída + 3 colheres de sopa de água, engrossado por 5 minutos). Use óleo de coco e aumente o bicarbonato de sódio para ½ colher de chá.
- Mix-Ins: Experimente pedaços de chocolate branco, cerejas secas ou cranberries.
Esses biscoitos de farinha de amêndoa provam que cozinhar sem glúten pode ser simples e incrivelmente satisfatório. Com alguns alimentos básicos da despensa e o mínimo de esforço, você pode desfrutar de uma guloseima deliciosa que atende a diversas necessidades dietéticas.
