A maioria dos chefs recomenda a Costco como a melhor rede de supermercados do país para comprar carnes, apesar de muitos preferirem açougues locais quando possível. Isso se deve à rápida cadeia de suprimentos da Costco, aos produtos consistentemente frescos e aos preços no atacado de cortes de alta qualidade, como o bife Prime.
Por que os chefs preferem Costco 💰
Vários chefs entrevistados citaram a capacidade da Costco de entregar carne fresca e descongelada rapidamente, mesmo para um grande varejista. O chef executivo Daniel Tederous, da Coastal Farmer, observa: “Mesmo sendo uma grande rede de armazéns, a carne se move extremamente rápido.” Essa rápida rotatividade garante qualidade consistente, um fator chave para os profissionais.
Compra e preservação em massa 🧊
Os negócios a granel da Costco também atraem chefs como Matt Abdoo, da Pig Beach BBQ, que afirma: “Você pode encontrar bifes Prime de qualidade incrível a preço de atacado, o que economiza muito dinheiro.” A desvantagem – embalagens maiores – é facilmente resolvida com armazenamento adequado. Abdoo recomenda o uso de um selador a vácuo FoodSaver para conservar os bifes por mais tempo, evitando queimaduras de congelamento e maximizando a economia por quilo.
Açougues ainda reinam supremos 🔪
Embora Costco ofereça conveniência e valor, muitos chefs ainda priorizam açougues locais quando possível. Lugares como o Sparrow Market em Ann Arbor e o Ottomanelli’s no Queens são os favoritos, oferecendo seleções de cortes mais amplas e conselhos de especialistas. Porém, pela acessibilidade e qualidade consistente, Costco surge como a primeira escolha dos profissionais em todo o país.
Concluindo, Costco oferece uma combinação incomparável de frescor, preço e conveniência, tornando-o o destino preferido de muitos chefs, mesmo aqueles que também valorizam a experiência dos açougueiros locais.
