Этот рецепт предлагает быстрое и сытное блюдо, в основе которого предварительно запечённый тофу и нашинкованная капуста. Он разработан для максимальной эффективности, идеально подходит для будних вечеров, когда время ограничено, но вкус не должен пострадать. Блюдо напоминает вкус лапши с кунжутом благодаря кремовому арахисовому соусу, что делает его простым, но при этом уютным вариантом ужина.
Почему этот рецепт работает
Ключ к этому блюду — использование предварительно запечённого тофу, что сокращает время приготовления без ущерба для вкуса. Метод карамелизации капусты поэтапно создаёт глубину вкуса, а арахисовая паста добавляет насыщенности и умами. Такой подход превращает базовые ингредиенты в ароматное блюдо менее чем за 30 минут.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка кунжутного масла
- 4 столовые ложки нейтрального растительного масла (например, рапсового или подсолнечного)
- 1 средний кочан зелёной капусты, нашинкованной (около 900 г)
- 1/2 небольшой жёлтой луковицы, мелко нарезанной
- Кусочек свежего имбиря длиной 2,5 см, мелко измельчённый
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- Упаковка предварительно запечённого тофу весом 200 г, нарезанного кубиками толщиной 0,6 см
- 2 столовые ложки гладкой арахисовой пасты
- Соевый соус или тамари (для безглютеновой версии)
- Рисовый уксус
- Кунжутные семечки, арахис, зелёный лук или лук-резанец для украшения
Инструкции
- Карамелизуйте капусту: Разогрейте кунжутное масло и 3 столовые ложки растительного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте капусту слоями, готовьте в течение 6-8 минут, не перемешивая. Перемешайте, затем повторите ещё 5-7 минут, пока она слегка не подрумянится.
- Обжарьте ароматические ингредиенты: Освободите место на сковороде и добавьте оставшееся масло, лук, имбирь и чеснок. Готовьте до мягкости (около 2 минут). Смешайте с капустой, затем отодвиньте к краям сковороды.
- Обжарьте тофу: Добавьте тофу ровным слоем, при необходимости добавив больше масла. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.
- Соедините и заправьте: Перемешайте всё вместе, затем добавьте арахисовую пасту небольшими порциями. Растопите и перемешайте до кремообразного состояния, пока капуста не карамелизуется.
- Подавайте: Добавьте соевый соус (около 1 столовой ложки на порцию) и рисовый уксус в отдельные миски. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Украсьте кунжутными семечками, зелёным луком или луком-резанцем.
Рецепт даёт 2-3 щедрых порции и подходит для веганов и людей, придерживающихся безглютеновой диеты (при использовании тамари). Подавать с рисом необязательно, но рекомендуется для более сытного приёма пищи.
