Этот рецепт передает яркий, неотразимый вкус мексиканской уличной кукурузы (элоте) в сытном и простом в приготовлении курином чили. В результате получается кремовое, дымное блюдо с правильным количеством специй, идеально подходящее для уютного вечера дома.
Почему Этот Рецепт Выделяется
Вдохновленный любимым уличным блюдом, этот чили – это не просто воссоздание закуски в супе. Речь идет о создании сытной, полноценной еды, которая передает все лучшие качества элоте – сладость кукурузы, дымную остроту и яркие цитрусовые нотки – таким образом, чтобы это казалось одновременно знакомым и новым.
В детстве элоте и мексиканская уличная кукуруза всегда были основой в моей семье. Хотя это в основном считается чучерией (то есть закуской), которую принято есть на ходу, я хотел создать что-то, что бы отдавало дань уважения этим вкусам, но при этом было более сытным, чем-то, что можно было бы съесть, удобно устроившись, и наслаждаться как полноценным обедом.
Что Вам Нужно Знать
Этот рецепт разработан для максимального вкуса при минимальных усилиях. Он быстро готовится в одной кастрюле, что делает его идеальным для будних вечеров. Баланс порошка чили, кайенского перца и сока лайма обеспечивает смелую, но сбалансированную остроту, которая не подавит. Ключ в том, чтобы дать вкусам смешаться во время тушения, позволяя бульону слегка загустеть, а ингредиентам гармонировать.
Прелесть этого рецепта заключается в его адаптивности. Не стесняйтесь настраивать его в соответствии со своими любимыми начинками, такими как котиха, сальса мача, кинза и дополнительный сок лайма.
Рецепт: Пошаговое Руководство
Выход: 6 порций (8 чашек)
Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 фунт (450 г) фарша из курицы
- 1 ½ чайной ложки кошерной соли, разделить
- 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками (около 1 ½ чашек)
- 2 средних перца халапеньо, нарезанных кубиками (удалите семена для меньшей остроты)
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка порошка чили
- ½ чайной ложки кайенского перца
- ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца
- 1 (32 унции / 950 мл) картонный пакет куриного бульона с низким содержанием натрия (4 чашки)
- 1 (14 унций / 400 г) банка измельченных помидоров
- 1 чашка сметаны
- 1 чашка тертой мексиканской смеси сыров (90 г)
- 3 чашки замороженных зерен кукурузы
- 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (из 2 средних лаймов)
Варианты гарнира: Нарезанная кинза, раскрошенная котиха, сальса мача, сметана, дольки лайма, кукурузные чипсы
Инструкции:
- Обжарьте Курицу: Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте фарш из курицы и ½ чайной ложки соли. Готовьте, разминая, пока он не подрумянится (6–7 минут).
- Обжарьте Ароматические Ингредиенты: Добавьте нарезанный кубиками лук и халапеньо. Готовьте, пока они не станут мягкими (4–5 минут). Добавьте чеснок, оставшуюся соль, порошок чили, кайенский перец и черный перец. Готовьте, пока не почувствуете аромат (30 секунд).
- Тушите Чили: Влейте куриный бульон и измельченные помидоры. Доведите до кипения и варите 5 минут, чтобы смешать вкусы.
- Завершите и Подавайте: Выключите огонь. Добавьте сметану и сыр, пока они не растают. Добавьте замороженную кукурузу и сок лайма. Верните на средний огонь и тушите, пока немного не загустеет (5 минут). Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Подавайте с любимыми гарнирами.
Полезные Замены
- Курица, приготовленная на гриле: Вместо фарша добавьте 3 чашки измельченной курицы, приготовленной на гриле, во время окончательного тушения.
- Более Кремовая Текстура: Замените сметану мексиканской крема или греческим йогуртом с высоким содержанием жира.
- Более Густое Чили: Вместо сметаны используйте 170 г комнатной температуры сливочного сыра.
Этот мексиканский кукурузно-куриный чили в стиле уличной еды – это больше, чем просто рецепт; это дань уважения ярким вкусам элоте, адаптированным в сытное и вкусное блюдо, которое наверняка станет новым основным блюдом на вашей кухне.
