Простой, ароматный и невероятно нежный, этот картофель в кайенском масле станет идеальным гарниром для быстрого ужина в будний день. Рецепт занимает всего 10 минут на подготовку и 45 минут в духовке, в результате чего получаются картофельные дольки, которые тают во рту, с насыщенным кайенским вкусом.
Почему этот картофель особенный
Секрет этих картофельных долек в технике «тающего» приготовления: толстые ломтики запекаются в масле и бульоне, пока внутри они не станут кремовыми, а края хрустящими. Это не просто очередной картофельный рецепт; это метод, который превращает обычный картофель во что-то особенное. Независимо от того, подаете ли вы его с курицей, стейком или наслаждаетесь им как сытным вегетарианским основным блюдом, этот картофель не разочарует ни вкусом, ни текстурой.
Ключевые ингредиенты для успеха
- Картофель: Подойдут как Юкон Голд, так и Рассет. Юкон Голд обеспечит кремообразную сердцевину, а Рассет – более воздушную. Равномерный размер имеет решающее значение для равномерного приготовления.
- Жир: Смесь несоленого сливочного масла и оливкового масла обеспечивает насыщенность и способствует подрумяниванию.
- Бульон: 1 стакан овощного или куриного бульона с низким содержанием соли создает тающую текстуру.
- Кайенская приправа: Готовая или домашняя, именно она придает смелому вкусу. Убедитесь, что в смеси есть соль или добавьте ее отдельно по вкусу.
Как приготовить картофель, тающий во рту, в кайенском масле
- Подготовьте картофель: Разогрейте духовку до 232°C. Очистите и нарежьте 900 г картофеля кружками толщиной 2,5 см.
- Приправьте картофель: В большой миске смешайте 30 г растопленного несоленого сливочного масла, 30 мл оливкового масла, 10 г кайенской приправы, 2,5 г кошерной соли и 1 г черного перца. Перемешайте картофель, пока он не будет равномерно покрыт.
- Запеките до совершенства: Разложите картофель в один слой в металлической форме для запекания размером 23×33 см (избегайте стекла). Полейте оставшейся масляной смесью. Запекайте 15 минут, перевернув в середине, пока он не станет золотисто-коричневым.
- Этап «тающего» приготовления: Осторожно влейте 1 стакан бульона с низким содержанием соли в форму и верните в духовку еще на 15 минут или пока картофель не станет очень мягким и большая часть бульона не впитается.
- Подавайте: Закончите свежемолотым черным перцем и наслаждайтесь.
С чем подавать
Этот картофель идеально сочетается с:
- Сочными запеченными куриными грудками
- Креветками, приправленными кайенским перцем
- Жареными колбасками
- Простым зеленым салатом
Этот картофель настолько хорош, что может украсть шоу.
Благодаря минимальным усилиям и максимальному вкусу этот картофель в кайенском масле гарантированно станет хитом. Это быстрый, легкий и вкусный способ поднять любое блюдо на новый уровень.
