Стейк-хаус Keen’s в Манхэттене давно известен своими исключительными стейками, но малоизвестный десерт завоевал преданных поклонников: Красная Ягодная Биббл. Этот обманчиво простой рецепт не требует приготовления, обеспечивая яркое, сладко-кислое завершение даже самому изысканному блюду.
Почему Этот Десерт Имеет Значение
Биббл — это не только вкус, но и опыт. Стейк-хаусы часто предлагают сытные, тяжелые десерты, дополняющие основные блюда. Биббл предоставляет легкую, освежающую альтернативу — очиститель вкуса, который не утяжеляет. Его простота также делает его доступным, доказывая, что элегантность не всегда требует часов на кухне.
Тайна Рецепта
Несмотря на популярность, точная формула Красной Ягодной Биббл от Keen’s остается загадкой. Этот рецепт реконструирован по памяти и доступным упоминаниям, чтобы добиться вкусового профиля, который вспоминают большинство посетителей: взрыв свежих ягод, смягченный ванилью и достаточным количеством сахара.
Как Его Приготовить
Этот десерт готовится за считанные минуты:
- Смешайте Ягоды: Измельчите в кухонном комбайне 450 граммов свежей клубники и 340 граммов малины с 45 граммами сахара, 5 миллилитрами ванили и щепоткой соли. Попробуйте и отрегулируйте сладость по мере необходимости.
- Взбейте Сливки: Взбейте 240 миллилитров холодных жирных сливок и 240 миллилитров холодной сметаны (или замените греческим йогуртом или взбитыми сливками) с 30 граммами сахара и оставшимися 2,5 миллилитрами ванили до образования мягких пиков.
- Соберите и Подавайте: Выложите ягодную смесь в стаканы и обильно покройте взбитой сметаной.
Ключевые Ингредиенты и Замены
- Свежие Ягоды: Клубника и малина создают фирменный розовый оттенок и сбалансированный вкус. Не стесняйтесь экспериментировать с вишней, ежевикой или черникой, хотя цвет будет отличаться.
- Сметана: Добавляет пикантную глубину. Если недоступна, можно использовать греческий йогурт или жирные сливки в качестве альтернативы.
- Сахар: Отрегулируйте в зависимости от сладости ягод. Начните с малого и добавляйте постепенно.
Питательная Ценность (На Порцию, Основано на 6 Порциях)
- Калории: 306
- Жиры: 22,2 г (28,5%)
- Углеводы: 26,2 г (8,9%)
- Клетчатка: 5,3 г (13,9%)
Этот десерт естественно не содержит глютена, яиц, свинины, красного мяса, подходит для пескетарианцев, не содержит пшеницы, алкоголя, рыбы, вегетарианцев, богат клетчаткой и не содержит морепродуктов.
Красная Ягодная Биббл — доказательство того, что самые простые удовольствия часто самые приятные. Это освежающее, элегантное завершение, которое не оставит вас вялым — идеально после сытной еды.
