Это печенье из миндальной муки – быстрый десерт, который готовится в одной миске и отличается жевательной текстурой, насыщенным вкусом и восхитительными шоколадными крошками. Идеально подходит для тех, кто ищет десерт без глютена, не жертвуя при этом вкусом, для его приготовления нужно всего 10 ингредиентов и менее 30 минут времени.
Почему это печенье особенное
Рост популярности выпечки без глютена – это не просто тренд, а результат повышения осведомленности о диетических особенностях и предпочтениях. Миндальная мука стала отличной заменой, предлагая естественный ореховый вкус и приятную текстуру, которых часто не хватает традиционному печенью на основе пшеницы. Этот рецепт упрощает процесс, доказывая, что вкусное не обязательно означает сложное.
Ингредиенты и их роль
Основой этого печенья являются несколько ключевых ингредиентов:
- Миндальная мука: Обеспечивает структуру, ореховый вкус и основу без глютена. Использование мелкой бланшированной миндальной муки имеет решающее значение для достижения наилучшей текстуры.
- Миндальное масло и Яйцо: Действуют как связующие вещества, удерживая тесто вместе и усиливая миндальный вкус.
- Масло (или Кокосовое масло): Добавляет богатство и нежность. Кокосовое масло является безмолочной альтернативой.
- Пищевая сода: Создает подъем, придавая печенью слегка пышную текстуру.
- Коричневый сахар: Вносит сладость и глубину благодаря карамелизации во время выпечки.
- Шоколадные крошки: Классическое тающее дополнение, которое делает любое печенье неотразимым.
Щепотка морской соли усиливает все ароматы. Хлопья морской соли, посыпанные сверху, улучшают впечатления, контрастируя со сладостью и богатством.
Как приготовить: пошаговая инструкция
- Смешайте жидкие ингредиенты: В миске взбейте яйцо, коричневый сахар, миндальное масло, растопленное масло и ваниль до однородной массы.
- Добавьте сухие ингредиенты: Посыпьте миндальную муку, пищевую соду и соль поверх жидкой смеси. Аккуратно перемешайте до объединения. Если тесто слишком сухое, добавьте воды – по одной столовой ложке за раз – пока оно не соберется вместе.
- Добавьте шоколадные крошки: Аккуратно вмешайте шоколадные крошки.
- Сформируйте и выпекайте: С помощью ложки выложите округлые порции теста на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка приплюсните каждое печенье, затем посыпьте хлопьями морской соли (по желанию). Выпекайте при 350°F (175°C) в течение 10–12 минут, пока оно не поднимется и слегка не подрумянится.
- Полностью остудите: Дайте печенью остыть на противне в течение пяти минут, прежде чем переносить его на решетку. Оно будет хрупким в горячем виде, поэтому запаситесь терпением.
Хранение и заморозка
Это печенье остается свежим в герметичном контейнере при комнатной температуре до четырех дней. Для более длительного хранения заморозьте его на срок до трех месяцев.
Вариации рецепта
- Веганский: Замените яйцо «яйцом» из льняного семени (1 столовая ложка молотого льняного семени + 3 столовые ложки воды, загущенного в течение 5 минут). Используйте кокосовое масло и увеличьте количество пищевой соды до ½ чайной ложки.
- Добавки: Поэкспериментируйте с белыми шоколадными крошками, сушеной вишней или клюквой.
Это печенье из миндальной муки доказывает, что выпечка без глютена может быть простой и невероятно вкусной. Всего несколько ингредиентов из кладовой и минимум усилий позволят вам насладиться восхитительным десертом, который удовлетворит различные диетические потребности.
