Подавляющее большинство поваров рекомендуют Costco как лучшую общенациональную сеть продуктовых магазинов для покупки стейков, хотя многие предпочитают местные мясные лавки, когда это возможно. Это обусловлено быстрой оборачиваемостью продукции Costco, неизменно свежими поставками и оптовыми ценами на высококачественные отрубы, такие как Prime-стейк.
Почему повара выбирают Costco 💰
Несколько опрошенных шеф-поваров отметили способность Costco оперативно доставлять свежее, не замороженное мясо, даже для такого крупного сетевого ритейлера. Исполнительный шеф-повар Даниэль Тедероус из Coastal Farmer отмечает: «Несмотря на то, что это крупная складская сеть, мясо там очень быстро расходится.» Такая быстрая оборачиваемость гарантирует стабильное качество, что является ключевым фактором для профессионалов.
Оптовые закупки и хранение 🧊
Оптовые предложения Costco также привлекают таких поваров, как Мэтт Абду из Pig Beach BBQ, который утверждает: «Там можно найти невероятно качественные стейки категории Prime по оптовым ценам, что позволяет значительно экономить.» Недостаток — большие упаковки — легко решается правильным хранением. Абду рекомендует использовать вакуумный упаковщик FoodSaver для более длительного сохранения стейков, предотвращая обморожение и максимизируя экономию на фунт.
Мясные лавки по-прежнему вне конкуренции 🔪
Несмотря на удобство и выгоду Costco, многие повара по-прежнему отдают предпочтение местным мясным лавкам, когда это возможно. Такие места, как Sparrow Market в Анн-Арборе и Ottomanelli’s в Куинсе, являются фаворитами, предлагая более широкий выбор отрубов и профессиональные консультации. Однако, с точки зрения доступности и стабильного качества, Costco лидирует как лучший выбор для профессионалов по всей стране.
В заключение, Costco обеспечивает непревзойденное сочетание свежести, цены и удобства, что делает его предпочтительным местом для покупки стейков для многих шеф-поваров — даже для тех, кто также ценит опыт местных мясников.
