Гювеч – це блюдо молдавської, румунської та болгарської кухні. У ньому одним з найважливіших інгредієнтів є овочі.
Я приготувала страву з помідорами, але до вибору їх потрібно підійти відповідально, тому що незрілі або несочні помідори зроблять гювеч прісним і сухим. Особливо гарні для його приготування домашні помідори з тонкою шкіркою.
Гювеч рецепт по-молдавськи з помідорів з макаронами
- час підготовки – 10 хвилин
- час приготування-1 година
- кількість порцій– 4
Підготувати всі необхідні інгредієнти.
Помідори вимити. У плодів видалити місце з’єднання з плодоніжкою, а з протилежного боку зробити неглибокий хрестоподібний надріз шкірки. Покласти помідори в окріп на 12-14 секунд і, коли шкірка відійде, відразу ж обдати помідори холодною водою і зняти шкірку.
Порізати помідори на шматочки, покласти їх в чашу блендера і подрібнити в пюре.
Протерти пюре через сито для видалення насіння.
Воду (1600 мл) вилити у високу ємний посуд (бажано товстостінну), всипати сіль (15 г), довести розчин до бурхливого кипіння і опустити в нього макарони. Ложкою пройтися по дну, щоб паста не прилипла, і варити далі при періодичному помішуванні.
правильно зварена паста повинна бути в стані “аль денте «(дослівно – » на зубок”), тобто. Якщо розрізати макаронину поперек, то на зрізі повинна бути видна зовсім тоненька точка (ледве-ледве помітна), але паста в цілому повинна бути м’якою і добре жуватися.
Щоб зловити потрібний момент, краще починати перевіряти макарони на готовність за 2 хвилини до закінчення часу, зазначеного на упаковці. Готові макарони відцідити і заправити вершковим маслом, щоб вони не злиплися, і перемішати.
Бринзу подрібнити.
До макаронів додати протерті помідори і бринзу.
Суміш добре перемішати, посолити за смаком і знову добре перемішати.
Приготовлену масу викласти в ємність для запікання, змащену маслом, і розрівняти.
Форму поставити в духовку, розігріту до температури 180 °с, і запекти до легкого рум’янцю.
Подати гювеч в гарячому вигляді, розклавши на порції.
