Більшість людей вважають, що лазіння – це страва для вихідного дня. Це негаразд. Цей вегетаріанський варіант готується близько 30 хвилин, а запікається лише 20 хвилин. Це цілком реалістичний час для вівторка ввечері або лінивої неділі. Вам не потрібно проводити половину дня біля плити, щоб насолодитися ситною домашньою стравою. Процес ділиться на дві прості частини: смачна начинка з м’яса та овочів та ніжний білий соус.
Необхідні інгредієнти
Вам не знадобиться складний набір продуктів. Ось те, що вам справді знадобиться:
- 1 упаковка листів для лазаньї
- 250 г фаршу (підійде яловичий або індичка)
- 1,5 чайних чашки кукурудзи
- 1,5 чайних чашки зеленого горошку
- 1 кабачок
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна чашка тертого сиру пармезан
- Сіль за смаком
Для білого соусу:
- 2 столові ложки вершкового масла
- 4 столові ложки борошна загального призначення
- 2 чашки молока
- Сіль
Покрокове приготування
Спочатку розігрійте оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Коли олія почне мерехтіти, додайте фарш. Розбийте грудочки і обсмажуйте до появи скоринки. Тут важливо, щоб м’ясо набуло кольору – це додасть страві глибини смаку, якої немає у тушкованого м’яса.
Коли м’ясо буде готове, додайте кукурудзу та горошок, перемішайте. Наріжте дрібними кубиками кабачок. Дрібні кубики готуються швидше та краще поєднуються за текстурою з пастою. Змішайте всі інгредієнти разом, і овочі почнуть трохи розм’якшуватися. Відставте сковороду убік.
Тепер приготуйте соус. Це може бути складним, але насправді це просто. Розтопіть вершкове масло|мастило| в каструлі на слабкому вогні. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і продовжуйте помішувати. Ви готуєте заправку (ру). Через хвилину вона має виглядати як мокрий пісок. Не дайте їй підгоріти.
Поступово вливайте молоко, постійно помішуючи. Якщо виллєте все відразу, вийдуть грудочки. Продовжуйте помішувати, поки|доки| суміш не стане схожою на заварний крем. Додайте сіль до смаку. Спробуйте смак. Соус має бути кремовим та гладким.
Складання страви
Візьміть форму для запікання, що підходить для духовки. Добре змастіть її оливковою олією чи вершковим маслом, щоб їжа не прилипла. Так вам не доведеться відшкребати сир, що пригорів, з кераміки.
Почніть викладати шари. Викладіть на дно шар листів лазаньї. Зверху нанесіть трохи білого соусу. Потім додайте шар м’ясо-овочевої начинки. Повторіть цей процес. Паста, соус, начинка. Повторюйте, доки не закінчаться інгредієнти.
Коли дійдете до верхнього шару, щедро полийте пасту соусом, що залишився, бешамель. Помірно посипте зверху тертим пармезаном. Якщо вам подобається більш тягуча та розплавлена верхівка, замініть частину або весь пармезан на натертий чеддер чи моцарелу.
Дайте зібраній страві постояти 10 хвилин. Це не просто очікування. Це дозволяє структурі трохи стабілізуватися, щоб лазіння не розвалилося під час нарізки.
Розігрійте духовку до 180 градусів Цельсія (350 градусів Фаренгейта). Поставте форму всередину та запікайте
