У печиво, яке виглядає так, ніби воно прийшло з кондитерської крамниці, напевно є своє принадність. Замість штучних солодощів, які ви купуєте на касі, це м’які, маслянисті ласощі, в які злегка розплавлені яскраві тверді цукерки вплітаються в тісто, створюючи гладкі, схожі на дорогоцінні камені завитки, від яких все в захваті. Якщо ви ставите питанням, як зробити це привабливе печиво з цукерками, не проводячи годинника на кухні, процес насправді досить простий. Фаза охолодження вимагає терпіння, але решта – це просте змішування та формування.
Секрет досягнення ідеальної текстури (хрумкої по краях і жувальної в центрі) полягає в тому, щоб дати тесту відпочити. Цей етап не можна поспішати. Але коли ви це зробите, у вас вийде чудові ласощі, які відчуваються як обійми у формі печива. Це саме те, що вам потрібно, і легкий спосіб цього досягти.
Що вам знадобиться?
Перш ніж розпочати, зберіть інгредієнти. Цей рецепт використовує кілька базових продуктів з вашої шафи та один певний візуальний елемент: цукерки.
- 1 упаковка кольорових твердих цукерок (часто званих просто цукерками або маленькими твердими цукерками)
- 2 склянки універсального борошна
- 3 ст. л. маргарину (або вершкового масла, якщо віддаєте перевагу)
- 1 пакетик ванільного цукру (ванілін)
- 1 пакетик розпушувача
- 4 склянки цукрового піску
- 1 ціле яйце
- 1 яєчний жовток
- 1 чайна ложка солі
Співвідношення цукру та борошна тут досить високе, і це зроблено навмисно. Це допомагає розкрити його фірмову насолоду та забезпечити достатнє розтікання печива, щоб утримати цукерки на місці.
Детальні кроки
Цей метод має перевагу лінійної простоти. Вам не потрібно займатися складною темперацією чи делікатними кондитерськими техніками. Це створює тісто, досить міцне, щоб витримати вагу твердих цукерок.
Спершу змішайте сухі інгредієнти. Візьміть велику миску і додайте|добавляйте| муку|борошно|, сіль|соль| і розпушувач. Акуратно перемішайте їх. Це забезпечить рівномірний розподіл розпушувача і ви не відчуєте гіркий смак розпушувача в кінцевому продукті.
В іншій чистій мисці підготуйте вологу суміш. Додайте|добавляйте| цукровий пісок і маргарин. Перемішуйте, доки вони не почнуть об’єднуватися. Потім розбийте ціле яйце, додайте жовток і посипте ванільним цукром. Перемішайте електричним міксером або міцним віночком, поки суміш не стане блідою і злегка однорідною.
Потім змішайте обидві суміші разом. Вилийте вологу суміш цукру, олії та яєць у миску з борошном. Перемішуйте, доки не сформується тісто. Не перемішуйте надто багато. Ви хочете отримати зв’язковий грудку тіста, а не тверде, липке тісто, насичене глютеном. Як тільки сформується щільна грудка, щільно загорніть її в харчову плівку.
Помістіть загорнуте тісто в холодильник на 45 хвилин.
У цьому стилі печива фаза охолодження обов’язкова. При натисканні цукерок у холодне тісто краще зберігають свою форму. Поки тісто відпочиває, розігрійте духовку до 180 градусів за Цельсієм (приблизно 350 градусів за Фаренгейтом). Це дасть вам час застелити два листи пекарським папером.
