Якщо ви шукаєте спосіб перетворити скромні коренеплоди на страву, яка відчувається як теплі обійми, то це саме те, що вам потрібно. Йдеться про суп із селери з молоком. Це не густий, жирний варіант, який можна зустріти у дорогих бістро. Він світліший, свіжіший і напрочуд заспокійливий. Поєднання природної землістості селери та ніжної солодощі молока створює гладку, але не перевантажену текстуру.
Процес простий. Вам не потрібно отримувати ступінь у галузі кулінарного мистецтва. Вам знадобляться лише кілька базових інгредієнтів та готовність провести близько п’ятдесяти хвилин на кухні. Підготовка займає 25 хвилин. Варіння – тридцять. Ось і все.
Список інгредієнтів
Перш ніж розпочати нарізку, підготуйте інструменти. Вам знадобляться каструля, блендер (або занурювальний блендер) та ніж. У каструлю підуть такі продукти:
- 500 г селери, нарізаної кубиками
- 1 картоплина
- 1 морква
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1–2 листи селери
- 1,5 склянки молока
- 2 лаврові листи
- 1 столова ложка борошна
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 столова ложка соняшникової олії
- Кумін (зіра)
- Сіль
- Чорний перець
- 5 склянок води або курячого бульйону
Покрокове приготування
Почніть із підготовки овочів. Це єдина фізична робота. Наріжте дрібними кубиками. Розмір має значення. Якщо шматочки надто великі, суп залишиться великим навіть після подрібнення. Вам потрібна дрібна однорідна нарізка, щоб все рівномірно розварилося.
Викладіть кубики у каструлю. Додайте п’ять склянок рідини – підійде вода або курячий бульйон, хоча бульйон додасть більш глибокий, насичений смак. Додайте два лаврові листи. Вони нададуть основі тонкий трав’янистий відтінок. Посоліть, додайте чайну ложку куміну та чорного перцю. Доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь та варіть до м’якості овочів.
Коли овочі стануть м’якими, видаліть лаврове листя. Ви ж не хочете їх їсти. Це ароматизатори, а чи не їстівні інгредієнти. Тепер візьміть блендер та подрібніть суміш до абсолютно гладкого стану. Комочків бути не повинно.
Створення вершкової основи
Тут змінюється текстура. Розтопіть вершкове та соняшникову олію в окремій сковороді або в тій же каструлі, якщо у вас вистачить терпіння, поки температура адаптується. Олія запобігає підгоранню вершкового масла при високих температурах, що є зручним прийомом для більш гладкого результату.
Додайте в гарячий жир столову ложку борошна. Постійно помішуйте. Ви готуєте борошняну обсмажування (ру). Варіть досить довго, щоб борошно втратило сирий присмак, але не настільки довго, щоб воно підрум’янилося. Вона має залишитися світлою.
Повільно вливайте пюре, постійно помішуючи. Доведіть до кипіння. Цей крок загущує суп і гарантує, що борошно повністю інтегрується у суміш.
Фінальний штрих
Зменште вогонь. Влийте 1,5 склянки молока. Це той момент, коли потрібно бути
