Není nic lepšího než pocit chladné sladkosti v parném odpoledni. Přicházíte o bonbony z obchodu, které jsou plné kukuřičného sirupu a umělých barviv. Místo toho uděláte něco skutečného. Něco, co chutná jako červenec. Nejde jen o zmrazení ovoce. Je to pokus zachytit okamžik.
Jednoduché ingredience, které budete potřebovat
Na to nepotřebujete luxusní kuchyni. Potřebujete jen čtyři věci.
- Jahody : 600 gramů. Vybírejte pevné, sytě červené bobule. Zmačkané bobule se příliš rychle mění v kaši.
- Cukr : půl sklenice. Množství upravte v závislosti na kyselosti vašeho ovoce.
- Citronová kůra : z jednoho bio citronu. Oleje ve slupce dodávají nápoji jas.
- Voda : půl sklenice. Stačí, aby se cukr rozpustil a led se správně vytvořil.
Správná příprava ovoce
Začněte umytím jahod ve velkém množství studené vody. Nečistoty se skrývají v semenech. Udělejte to opatrně.
Odstraňte zelené stonky. Osušte bobule papírovou utěrkou. Voda je nepřítelem dobré struktury ledu. Pokud je ovoce při sekání mokré, místo hladkého nanuku vám zůstanou ledové střepy.
Jahody nakrájejte na malé kousky. Malé kousky jsou drceny rychleji a rovnoměrněji. Vložte je do hrnce. Posypte cukrem. Necháme dvacet minut odstát.
Tento krok je povinný. Cukr odvádí vlhkost. Bobule pustí vlastní šťávu. Přírodní sirup vytvoříte ještě předtím, než vůbec zapnete sporák.
Příprava směsi
Když bobule pustí tekutinu, přidejte citronovou kůru a půl sklenice vody. Rozruch.
Umístěte pánev na mírný oheň. Udržujte oheň deset až patnáct minut. Nesnažíte se ovoce zkaramelizovat. Chcete jen kombinovat chutě. Teplo vlákna mírně změkčí. Díky tomu je konečná textura hladší.
Odstraňte pánev z ohně. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu. To vyžaduje trpělivost. Spěch způsobí, že nanuk praskne nebo nerovnoměrně zamrzne.
Poslední úpravy
Po vychladnutí přidejte čerstvou citronovou šťávu. Kyselina vyrovnává cukr. Chuť jahod bude jasnější. Bez něj bude nanuk plochý. Monotónní.
Nalijte směs do kuchyňského robotu nebo mixéru. Rozemlete na pyré. Žádné hrudky. Chcete hedvábnou konzistenci.
Vyložte pánve nebo použijte papírové kelímky. Nalijte směs. Vložte dřevěné tyčinky. Ujistěte se, že jsou vycentrované. Pokud se nakloní, bude nanuk na jedné straně těžší.
Vložte je do mrazáku. Nechte pět až šest hodin. Složkou je zde čas. Proces nemůžete urychlit, aniž byste obětovali kvalitu.
Krmení a skladování
Až budete připraveni nanuk sníst, spusťte formu na deset sekund pod teplou vodu. Nebo opatrně sloupněte papírový kelímek, pokud jste nějaký použili.
Výsledkem je jasný, sladkokyselý dezert. Rychle taje. To je podstata.
“Dondurmanız servise hazır.” Váš led je připraven k podávání.
Užijte si chladivé osvěžení. Léto vám v ruce vydrží o něco déle.
