Torten sind in vielen Regionen ein beliebtes Dessert, aber nur wenige versuchen, sie zu Hause zuzubereiten. Was ist der Hauptgrund? Es fühlt sich kompliziert an. Es erfordert Geduld und mehrere verschiedene Schritte. Aber die reichhaltigen, nussigen, cremigen Scheiben, die Sie am Ende erhalten, sind die Mühe wert. Wenn Sie diese Delikatesse schon einmal in einem Café oder einer Bäckerei bestellt haben und sich gefragt haben, wie sie hergestellt wird, erklärt dieser Leitfaden den Prozess im Detail. Erfahren Sie, wie Sie ohne Stress Krusten mischen, Vanillesoße kochen und Nüsse schichten.
Benötigte Materialien
Bevor Sie mit dem Aufheizen des Ofens beginnen, bereiten Sie die Ausrüstung vor. Dieses Rezept ist in vier klare Teile unterteilt: die Kruste, den Milchpudding (Muhalebi), die Nussschicht und den glänzenden Belag.
Für Tortenteig
-1 Ei
– Margarine 125 g
– 1 Kaffeetasse Kristallzucker
– 1 Beutel Backpulver
– 2 Gläser Wasser
– *Hinweis: Obwohl diese Liste darauf hinweist, dass Mehl für die Textur der Kruste benötigt wird (wie in der Anleitung angegeben), stellen Sie sicher, dass Sie Allzweckmehl zur Hand haben, um die richtige Konsistenz zu erreichen. *
** Milchpudding (Muhalebi):**
– Kristallzucker 7,5 EL
– 3 Tassen Milch
– 4 Esslöffel Mehl
– 50 g Butter
– 1 Kaffeetasse Sahne
– 1 Eigelb
– 1 Packung Vanille
Für die Nussschicht:
– Walnüsse
– Mandeln
– Haselnüsse
– Pistazien
Glasur oben:
– 2 Esslöffel Kristallzucker
– 2 Esslöffel Maisstärke
– 3 Tassen kaltes Wasser
Bereiten Sie die Kruste vor
Beginnen Sie mit Margarine. In eine Schüssel geben, damit es etwas weicher wird. Eier, Zucker und Backpulver hinzufügen. Mischen Sie sie gut. Geben Sie nun nach und nach das Mehl hinzu. Kneten, bis eine glatte Kruste entsteht. Hier ist die Textur wichtig. Sie möchten eine Mischung, die flexibel ist und nicht an Ihren Händen klebt.
Die Kruste ausrollen. Machen Sie es größer als eine Tarteform. Auf diese Weise können Sie den Boden und die Seiten problemlos auskleiden. Drücken Sie die Kruste in die Form. Decken Sie die Kanten ab und stecken Sie sie in die Ecken. Sobald die Stücke ausgerichtet sind, stechen Sie mit einer Gabel überall kleine Löcher in den Boden. Das dient nicht nur der Show. Dadurch wird verhindert, dass die Kruste beim Backen Blasen wirft.
Stellen Sie die Pfanne in einen auf 170 °C (340 °F) vorgeheizten Ofen. Backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Dies dauert normalerweise etwa 20-25 Minuten. Beeilen Sie sich bei diesem Schritt nicht. Wenn Sie später nassen Pudding hinzufügen, werden die unzureichend gekochten Krusten matschig. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Falls gewünscht, die abgekühlte Kruste auf einen Teller geben.
Den Milchpudding kochen
Dies ist die Mitte der Torte. Sie möchten eine glatte, dicke, klumpenfreie Creme. Milch, Mehl, Zucker, Vanilleextrakt und Eigelb in einem Topf vermischen. Noch kalt mit einem Schneebesen verrühren. Das ist das Geheimnis eines glatten Puddings. Wenn Mehl zu heißer Milch hinzugefügt wird, verklumpt es sofort.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Hitze. Mit einem Holzlöffel weiter vermischen. Erfordert ständige Bewegung. Wenn Sie weggehen, verbrennt die Milch oder es bilden sich am Boden klumpige Klumpen. Beachten Sie die Veränderung der Textur. Die Mischung wird schnell dicker.
Wenn es dick und cremig wird, vom Herd nehmen. Butter und Sahne hinzufügen. Die verbleibende Hitze schmilzt die Butter und löst den Pudding auf. Dies sorgt für Fülle und Glanz. Lassen Sie den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen und gießen Sie ihn dann über die Kruste. Wenn es zu heiß ist, können die Schichten der Nuss schmelzen oder die Schale kann durchnässt werden.