Las frutas simples de temporada son buenas para hacer mermelada y regalar. Ayva Lokumu es más que un caramelo. Un dulce tradicional con un buen equilibrio entre acidez de membrillo y picante. Si quieres saber cómo hacer delicias turcas en casa, el proceso es sencillo. Todo lo que necesitas es paciencia y los ingredientes adecuados.
Ingredientes básicos
Antes de comenzar, reúna los suministros que necesita. Esta receta utiliza membrillos frescos y firmes. Necesitas cuatro de estos. Una ramita de canela añade profundidad. Dos o tres flores de hibisco secas proporcionan un sutil aroma floral y un color sutil. Necesitas agua hirviendo y una taza de azúcar granulada. Finalmente, agregue un puñado de avellanas para que quede más crujiente.
“Ayva lokumu es más que un simple postre. Es un indicativo de cocción lenta e ingredientes simples y de alta calidad”.
Preparando la base de membrillo
El primer paso es la preparación. Quita con cuidado la piel de los membrillos. Si se deja puesta, la piel puede quedar dura y amarga. Cortar en trozos grandes. Aquí no hay necesidad de porciones pequeñas. Los trozos grandes se descomponen de manera más uniforme durante una cocción prolongada.
Poner el membrillo picado en una olla de fondo grueso. Agrega ramas de canela y flores de hibisco. Vierta suficiente agua para cubrir la fruta aproximadamente dos dedos. Esto suaviza la fruta sin que se vuelva blanda demasiado rápido. Cocine durante 35-40 minutos. El objetivo es ablandar la fruta hasta que ceda al tenedor.
Cuando se acabe el tiempo, retira la olla del fuego. Retire las ramas de canela y las flores de hibisco. Tíralos. Has extraído todos los sabores que tenían para ofrecer.
Mezclar y reducir
Transfiera la mezcla de membrillo ablandada a un tazón grande. Tritúrelo con una licuadora o procesador de alimentos. Debe tener una consistencia suave y uniforme. Cualquier grumo quedará en el producto final. Este proceso es rápido pero marca una gran diferencia en la textura.
Regresa el puré a la olla limpia. Ahora viene la reducción. Cocine la mezcla a fuego medio durante unos 20 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que se pegue. Buscas una consistencia pastosa. La mezcla debe volverse bastante espesa. Debe separarse de los bordes de la olla.
Añadiendo dulzura y crujido
Aquí es donde cambia el perfil de sabor. Agrega 1 taza de azúcar a la pasta de membrillo espesa. Revuelva constantemente. Debes esperar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esto puede tardar varios minutos. No apresures este paso. De lo contrario, el azúcar cristalizado puede permanecer en el lokum.
Mientras se mezcla el azúcar, prepara las nueces. Muele las avellanas en un procesador de alimentos hasta que parezcan harina gruesa. No lo procese demasiado para convertirlo en mantequilla de nueces. Quieres textura, no pasta.
Cuando el azúcar se haya disuelto por completo y la mezcla empiece a burbujear un poco, retira la olla del fuego. Agrega las avellanas molidas y mezcla. Hornear ligeramente con calor residual para distribuirlos uniformemente.
Configuración y servicio
Vierta la mezcla espesa en una fuente para horno de vidrio rectangular. Extiéndela uniformemente con una espátula. La superficie debe ser lisa. Esto ayuda con
