Trader Joe’s est une ambiance. Entrer, repérer ces chemises hawaïennes, les allées lumineuses, ça marche. J’adore le magasin. Il en va de même pour tout le monde à The Kitchn. Les collations sont en or. La boulangerie est mortelle (ces mini-gâteaux sont un piège, et je suis content d’être attrapé). Mais le vrai secret n’est pas la bizarrerie. C’est aussi que des chefs professionnels y font leurs courses. Ils ont besoin d’ingrédients bon marché qui n’ont pas un goût bon marché.
Tengo Eteria, chef exécutif chez Askili à New York, comprend. Son restaurant sert une cuisine géorgienne. C’est lourd en beurre, en noix, en herbes et en chaleur. Il connaît la qualité. Il a partagé son chariot. Coût total ? 24,75 $. Oui. Vingt-quatre dollars et soixante-quinze cents.
Voici ce qu’il récupère.
Fromage cheddar inattendu (3,99 $)
Le fromage coûte cher. La marque privée de TJ change la donne. Eteria affirme que la qualité rivalise avec des produits qui coûtent deux fois plus cher ailleurs. Il montre du doigt le Cheddar inattendu. Achetez-le en bloc. Des lambeaux. Des rondes. Il fond comme du cheddar fort mais frappe avec le goût de noisette du parmesan vieilli. La polyvalence est la clé. Si vous préparez un plateau de fromages, prenez plutôt le Brie Double Crème. Les deux sont solides.
Cuisses de poulet désossées (6,99 $)
La poitrine de poulet est un menteur. C’est sec. C’est ennuyeux. Les cuisses sont grasses. Ils ont du goût. Eteria utilise les cuisses désossées de TJ. Les poulets sont élevés en liberté. Fermes familiales. Alimentation végétarienne. L’économie est actuellement en ruine ; vous avez besoin de protéines qui donnent des résultats de qualité restaurant sans vous mettre en faillite. Son incontournable est les cuisses de poulet croustillantes avec une sauce aux mûres et à la coriandre. Broccolini à part. C’est un riff sur un plat de poule de Cornouailles. Vous ne pouvez pas faire la différence.
Huile d’olive extra vierge espagnole (8,49 $)
Arrêtez d’acheter de l’huile de luxe. Vous n’en avez pas besoin. L’Extra-Vierge espagnole de TJ est propre. Équilibré. Un peu de poivre en finale. Utilisez-le pour les salades. Terminez vos légumes rôtis. Arroser de viande grillée. C’est cohérent. C’est bon marché. Il fait le travail à chaque fois. Pourquoi payer trop cher pour une étiquette alors que l’huile à l’intérieur est identique ?
Vinaigre balsamique de Modène (2,79 $)
C’est à Modène que vient le balsamique. La version de TJ porte le label IGP (Indication Géographique Protégée). Cela signifie que c’est légitime. Provenant directement d’Italie. Eteria l’utilise pour la cuisine quotidienne. C’est de la haute qualité. C’est un prix compétitif. Il se trouve sur votre étagère. Ça ne va jamais mal. Vous avez besoin d’agrafes qui fonctionnent. C’est l’un d’entre eux.
Haricots verts français surgelés (2,49 $)
Ignorez l’allée gelée à vos propres risques. Ici, les produits sont cueillis à pleine maturité. Cela signifie une meilleure saveur. Moins de gaspillage. Les légumes frais arrivent souvent pâteux ou fades. Haricots verts surgelés ? Croustillant. Vert. Parfait pour n’importe quel plat lorsque les produits de saison ont disparu. Il stocke également des fleurons de brocoli et des bleuets sauvages. Même logique. Saveur maximale. Zéro déchet.
Comment magasiner comme un pro
Parlez au personnel. Sérieusement. Ils connaissent les choses saisonnières. Demandez ce qui est nouveau. Ils voient les tendances avant vous. Ils vous indiqueront des ingrédients que vous ignoreriez autrement.
Allez-y tôt. Les matins de semaine sont les meilleurs. Moins de lignes. Meilleure sélection. Ne faites pas vos achats le samedi après-midi, sauf si vous voulez le chaos.
Mélangez vos marchés. Si vous êtes à New York, achetez des produits de base pour le garde-manger chez TJ’s. Achetez vos produits frais sur les marchés de producteurs locaux. Vous obtenez le meilleur des deux mondes. Commodité et fraîcheur maximale.
Le total du panier s’élève à 24,75 $ pour cinq articles. C’est moins qu’une salade pour le déjeuner dans la plupart des endroits. Eteria sait comment gagner un dollar sans sacrifier le repas. Il traite les TJ comme un garde-manger, pas comme un gadget. Vous devriez aussi.
Quelle est la chose que vous attrapez à chaque fois que vous franchissez ces portes coulissantes ? Est-ce que ce sont les coupes de beurre de cacahuète ? Le mélange de latte à la citrouille et aux épices ? Autre chose ? Laissez-le dans les commentaires. Nous sommes toujours à la recherche du prochain achat incontournable.
