Ketakutan itu menular. Akhir-akhir ini? Ini diare yang eksplosif.
Pusat Pengendalian Penyakit mengatakan 1.645 kasus siklosporiasis yang terkonfirmasi telah muncul secara nasional pada tanggal 14 Juli. Kemungkinan 5.100 kasus lainnya, yang berarti orang-orang sakit namun tes masih menunggu. Ini adalah salah satu wabah penyakit bawaan makanan terbesar dalam beberapa tahun terakhir.
Ahli gastroenterologi lelah. Bukan karena ini baru. Infeksi parasit terjadi setiap saat. Tapi skalanya? Jauh lebih tinggi dibandingkan tahun lalu.
“Yang penting tahun ini adalah ukurannya, jauh lebih kecil dibandingkan dua belas bulan lalu,” kata Dr. Saurabh Seth, seorang dokter GI di California.
Gejalanya berupa diare encer yang tidak kunjung berhenti. Kembung. Mual. Karya-karyanya. CDC meminta dokter untuk mewaspadai pasien yang mengalami gejala ini selama beberapa hari terakhir.
Jadi, apa yang sebenarnya dilakukan oleh para spesialis? Kami bertanya kepada mereka bertiga bagaimana mereka bertahan hidup di musim panas tanpa kehilangan akal sehat atau kesehatan pencernaan mereka.
Masak Sayuran Anda
Sethi tidak makan salad mentah sekarang. Setidaknya bukan jenis yang banyak berdaun.
Dia memanaskan keadaan. Cyclospora mati pada suhu 158 derajat Fahrenheit. Tumis cepat bayam atau kemangi? Aman. Melemparkannya mentah ke dalam salad hijau? Bisnis yang lebih berisiko.
Dia mencuci semuanya juga. Keras. Di bawah air mengalir.
“Mencuci secara menyeluruh, memasak kapan pun Anda bisa. Itu saja,” kata Sethi.
Dia juga memilih pemasok produknya dengan hati-hati. Michigan terkena dampak parah dari parasit ini, dan para pejabat mencurigai adanya campuran selada atau salad. California relatif jelas, tapi Sethi tetap berpegang pada jaringan domestik yang dia tahu. Pasar petani terlihat menarik saat ini, sebagian besar karena adanya transparansi.
Cuci Semuanya (Ya, Bahkan Barang “Bersih”)
Kyle Staller dari Rumah Sakit Umum Massachusetts mengambil sudut pandang yang sedikit berbeda. Dia menolak untuk menjelek-jelekkan seluruh kelompok makanan.
“Kami belum mengetahui sumbernya,” kata Staller. “Sampai seseorang membuktikan bahwa sejumlah kangkung tertentu diracuni, jangan larang semua sayuran.”
Tapi dia membersihkan lebih keras.
Mencuci tangan tidak bisa dinegosiasikan. Sabun, air, scrub. Kemudian bilas setiap potongan buah dan sayur. Meskipun di kotaknya tertulis pra-cuci. Label-label itu bohong. Atau lebih tepatnya, mereka mewakili standar minimum yang mungkin masih dapat dikalahkan oleh parasit.
Staller menggunakan kuas pada kulit yang keras seperti melon atau mentimun. Dia menghilangkan memar. Dia segera memasukkan produk-produk yang sudah dipotong ke dalam lemari es alih-alih membiarkannya berkeringat di meja.
Apakah mencuci membunuh semua kuman? Tidak. Itu tidak mungkin. Tujuannya bukanlah kemandulan. Ini adalah pengendalian kerusakan.
“Turunkan risiko melalui penanganan yang bijaksana. Jangan takut dengan makanan segar,” ia memperingatkan.
Tukar Kebiasaan Anda
Ketika makanan buruk belum teridentifikasi, Anda berimprovisasi.
Wendi LeBret, pendiri ModernGut, mengamati pola sejarah. Wabah di masa lalu terkait dengan kemangi, peterseli, raspberry, dan daun bawang. Dia bermain aman dengan mengubah apa yang ada di mulutnya.
Herbal segar keluar. Jamu kering di. Produk rumahan? Simpan itu, jika Anda bisa mempercayai taman Anda.
Dia menukar buah beri mentah dengan apel matang dan buah beri rebus dalam yogurt. Sayuran digoreng atau dipanggang atau direbus menjadi kari. Apa pun yang mendapat perlakuan panas lolos uji keamanan.
Untuk buah? Kulitnya adalah temanmu. jeruk. Pisang. Semangka. Anda makan apa yang bisa Anda buang dari luar ke dalam.
LeBret bahkan merekomendasikan kacang. Asal tahu saja, makan lebih banyak kacang-kacangan. 🥦
Tenang (Kebanyakan)
Inilah kenyataan pahitnya: kepanikan tidak akan menghentikan parasit.
LeBret meminta pasiennya untuk memeriksa profil risiko mereka sendiri. Kamu tinggal di mana? Apakah ada lonjakan wabah di dekat Anda? Apakah Anda memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah?
Jika jawaban untuk dua pertanyaan terakhir adalah tidak, Anda mungkin bisa makan salad tanpa mengalami kematian.
Ini bukan tentang penghindaran. Ini tentang substitusi. Satu cara sederhana—thyme kering dan bukan kemangi segar, misalnya—mungkin memberi Anda ketenangan pikiran sampai CDC menemukan pelakunya.
Lalu kamu makan apapun yang kamu mau lagi. Mungkin.
“Setelah sumbernya diketahui, kami akan kembali normal,” janji LeBret.
Sampai saat itu tiba, cuci tangan Anda. Masak bayam Anda. Dan mungkin melewatkan peterseli yang belum dicuci. Hanya untuk sementara.
