Berhenti membeli nampan beku dari supermarket. Anda dapat membuat versi börek Turki klasik yang lebih ringan, lebih renyah, dan jauh lebih lezat di dapur Anda sendiri. Rahasianya bukan pada adonannya, melainkan pada saus rendamannya.
Resep ini menggunakan soda dan yogurt untuk menghasilkan cairan yang menembus lapisan, memastikan kue tidak tetap kering atau kenyal. Ini berubah menjadi sesuatu yang lebih mirip dengan kue puding gurih daripada börek tradisional yang direntangkan dengan tangan.
Inilah rincian jujurnya.
Pengaturan
Kamu membutuhkan 18 lembar puff pastry. Jika Anda tidak dapat menemukan satu bungkus berisi 18 buah, beli saja dua bungkus. Perhitungannya sederhana. Kamu juga membutuhkan 2 lembar yufka (lembaran kue Turki tipis). Jika pasar Anda tidak menyediakan yufka, Anda bisa menggantinya dengan lembaran lasagna atau tortilla yang sangat tipis, tetapi yufka adalah makanan tradisional.
Untuk saus yang menjadi mesin masakan ini:
* 1 cangkir susu
* 1 botol soda (air soda atau soda lemon-jeruk nipis bisa digunakan; soda menambah daya angkat)
* 1 butir telur
* 1 cangkir minyak sayur
* 1 cangkir yogurt (biasa, bukan ala Yunani kecuali Anda mengencerkannya)
Untuk isian:
* 2 cangkir keju Kashar parut (atau keju leleh enak lainnya seperti mozzarella atau cheddar)
* Seikat peterseli segar, dicuci dan dicincang halus
Untuk hasil akhir:
* Biji wijen
* Biji Nigella (jintan hitam)
Prosesnya
Mulailah dengan peterseli. Cuci sampai bersih. Potong dengan baik. Jika Anda terburu-buru, Anda akan mendapatkan bongkahan besar warna hijau yang tidak terdistribusi dengan baik.
Campur bahan saus Anda dalam mangkuk. Kocok telur, susu, yogurt, minyak, dan soda bersama-sama. Ini akan menjadi tipis. Itulah intinya.
Ambil loyang persegi panjang (borcam). Olesi dengan ringan. Letakkan 8 lembar puff pastry. Tutupi bagian bawah sepenuhnya. Jangan khawatir tentang tepian yang sempurna. Tumpang tindih jika perlu.
Tuang separuh saus di atas lapisan kue. Itu harus meresap.
Sekarang, ambil lembar pertama yufka. Robek menjadi potongan kasar. Taburkan di atas kue basah. Ini menciptakan tekstur. Anda ingin kantong adonan tipis di tengah lapisan yang terkelupas. Tuangkan sedikit saus lagi di atas yufka.
Campur keju parut dengan peterseli cincang. Oleskan campuran ini secara merata di atas lapisan yufka.
Ambil lembar kedua yufka. Robeklah. Tambahkan di atas keju. Tuang sisa saus di atas lapisan ini. Itu harus lembab tetapi tidak berenang.
Letakkan sisa 7 lembar puff pastry di atasnya. Tutupi semuanya.
Inilah langkah penting yang dilewati kebanyakan orang: Biarkan saja.
Iris börek menjadi persegi panjang atau persegi selagi masih dingin dan keras. Lalu, masukkan ke dalam kulkas semalaman. Hal ini memungkinkan saus untuk menghidrasi kue sepenuhnya. Jika langsung dipanggang, bagian tengahnya akan kering dan bagian luarnya akan gosong sebelum bagian dalamnya matang.
Panggang
Hapus
