Denk eens aan je favoriete klassieke koekje. Stel je nu voor dat je er een glanzende, zoetzure laag bovenop legt. Dat is precies wat je krijgt met marmalaatkoekjes. Je hoeft geen uren in de keuken door te brengen. Je hebt ook geen luxe vaardigheden nodig. Het echte geheim hier is simpel: je moet een klein kuiltje in het midden van elk koekje maken om de jam in te bewaren.
Als u deze lekkernij op uw volgende bijeenkomst wilt serveren, volgt u deze stappen nauwgezet. De textuur is belangrijk. De timing is belangrijk.
Ingrediënten die je nodig hebt
Begin met boter op kamertemperatuur. Voor een soepel deeg is dit niet onderhandelbaar.
Voor het deeg:
– 150 gram boter
– 1 kopje suiker
– 1 ei
– 2,5 kopjes bloem
– Een snufje zout
– 1/2 theelepel zuiveringszout
– 1 theelepel bakpoeder
– 1,5 eetlepels cacaopoeder
Voor de topping:
– Je favoriete marmelaat of jam
Het proces
Begin met het samen kloppen van de boter en de suiker. Je wilt ze volledig gecombineerd hebben. Voeg vervolgens het ei toe. Blijf mengen totdat het mengsel een pasta-achtige consistentie heeft bereikt. Het moet er dik en uniform uitzien.
Zeef de bloem, het zout, het zuiveringszout, het bakpoeder en het cacaopoeder in een aparte kom. Door te zeven worden de klontjes verwijderd. Het zorgt ervoor dat de cacao gelijkmatig wordt verdeeld. Voeg deze droge mix toe aan je natte ingrediënten.
Kneed alles totdat het een samenhangend deeg vormt. Overwerk het niet. Zodra het deeg samenkomt, rol je het in kleine balletjes.
Hier komt de techniek om de hoek kijken. Gebruik je duim om een diepe inkeping in het midden van elke bal te drukken. Hierdoor ontstaat een kopje voor de jam. Plaats de gevormde koekjes op een bakplaat.
Bakken en afwerken
Verwarm je oven voor op 180 graden Celsius. Plaats de lade erin. Bak gedurende 10 minuten.
Haal ze eruit. Ze zullen er klaar uitzien. Terwijl ze nog warm zijn, drukt u uw vinger opnieuw in het midden. Hierdoor wordt de put dieper voordat het koekje volledig uithardt. Laat ze afkoelen op de bakplaat.
Eenmaal afgekoeld, vul je elke depressie met marmalaat. Zet de bakplaat nog eens 5 minuten in de oven. Hierdoor wordt de jam een beetje steviger, zonder dat deze wegsmelt.
Verwijder ze. Laat ze volledig afkoelen voordat je ze serveert. De cacaobasis gaat goed samen met de fruitzoetheid. De textuur is knapperig aan de buitenkant, zacht van binnen.
AFİYET OLSUN.
