Jak gotować cukinię Müchver: prosty przepis na naleśniki z cukinii

Cukinia, znana w Turcji jako *müçver cukinia, to jedno z tych dań, które wydaje się tajną bronią na niedzielny obiad. Są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i gotowe, gdy gotuje się woda z makaronem. Jeśli masz cukinię w szufladzie na warzywa, możesz ją ugotować w ten sposób.

Przepis jest prosty. Żadnych specjalnych urządzeń. Żadnych niezwykłych składników. Po prostu dobre, uczciwe jedzenie, które przypadnie do gustu niemal każdemu. Oto instrukcja krok po kroku, jak je przygotować.

Wymagane składniki

Będziesz potrzebować trochę. Im mniej składników, tym świeższy smak. Zanim zaczniesz, zbierz te produkty:

• Cukinia: 3 średnie cukinie. Świeże to najlepszy wybór.
• Cebula: 1 zwykła cebula. Dobrze sprawdza się biała lub żółta cebula.
• Zieloni: Mała pęczek pietruszki. Pół pęczka koperku. Pół pęczka świeżej mięty.
• Jajka: 3 duże jajka.

• Cebula: 2 posiekane łodygi.

• Mąka: 4 łyżki.

Standardowo stosowana jest mąka ogólnego przeznaczenia.

• Proszek do pieczenia: Pół łyżeczki sody oczyszczonej. Pomaga naleśnikom lekko urosnąć.

• Przyprawy: Suszona czerwona papryka w płatkach (Pul Bibir) i sól. Dostosuj ilość w oparciu o tolerancję na ciepło.

• Olej: 2-3 łyżki oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie cukinii

Najważniejszym krokiem jest odpowiednie przetworzenie cukinii. Jeśli będą zbyt mokre, naleśniki będą rozmoczone i zniekształcone.

1. Zetrzyj cukinię: Cukinię zetrzyj na tarce kuchennej. Nie trzeba ich obierać, chyba że skórka jest zbyt twarda lub gorzka. Skórka dodaje koloru i składników odżywczych.
2. Posolić i odcedzić (opcjonalnie, ale zalecane): Podczas gdy w tej tradycyjnej metodzie często pomija się długi etap oczekiwania, wyciśnięcie nadmiaru wody decyduje o tym, czy chrupiący placek będzie parował. Jeśli Twoja cukinia jest bardzo wodnista, posyp ją szczyptą soli i odstaw na 10 minut. Następnie ściśnij je mocno w dłoniach lub w czystym ręczniku kuchennym. Usuń jak najwięcej płynu.
3. Posiekaj aromatyczne warzywa: Drobno posiekaj cebulę i szalotkę. Posiekaj natkę pietruszki, koperek i miętę. Im drobniejsze cięcie, tym lepsza konsystencja gotowych naleśników.

Przygotowanie ciasta

W dużej misce ubij trzy jajka. Dodać posiekane zioła i cebulę. Mieszaj krótko, aby rozprowadzić warzywa.

Dodaj startą cukinię. Posyp powierzchnię mąką i sodą oczyszczoną. Dodaj sól i płatki czerwonej papryki.

Wymieszaj wszystkie składniki. Mieszanka powinna być gęsta, ale łatwa do nabierania łyżką. Jeśli wydaje się zbyt suche, dodaj odrobinę wody lub kolejne jajko. Jeśli jest zbyt rzadkie, dodać trochę więcej mąki. Celem jest uzyskanie konsystencji, która zachowuje swój kształt po dodaniu do patelni.

Dużo smażenia

Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Potrzebujesz wystarczającej ilości oleju, aby pokryć dno patelni, ale nie do głębokiego smażenia.