Мы самостоятельно выбираем продукты — если вы перейдёте по ссылке и совершите покупку, мы можем получить небольшую комиссию. Цены проверены недавно, но с тех пор могли измениться.
Июль меня ломает. Не эмоционально, а гастрономически. Я ем больше замороженных молочных продуктов, чем позволено любому нормальному человеку. Жара за окном душит, поэтому одна мысль о разогреве духовки — любой духовки — причиняет физическую боль. Да, я кондитер, но я также жажду сладкого каждый день. Лето решает эту проблему. Холодная ложка, тёплый воздух. Мозг загорается удовольствием.
Конечно, я лоялен к ванили. Но избалован? Нет. Дайте мне что-нибудь кремовое и сладкое, и я буду стоять с открытым ртом и съеду это всё до последней крошки.
К кому же я обращаюсь за советом? К профессионалам. Я спросил поваров. Я спросил пекарей. Людей, которые целыми днями заставляют заварной крем подчиняться себе. Им этот процесс ненавистен. Они хотят, чтобы было легко. Вот эти контейнеры, которые они тайком покупают в магазине, пока никто не видит.
1. Абсолютный чемпион: Häagen-Dazs
Стейси Мэй Ян Фон не любит лишнего. Автор книги «50 пирогов, 50 штатов», она разбирается в текстуре. Для неё выбор очевиден.
«Я ем его с детства, всегда считала его роскошью».
«Роскошь» — возможно, преувеличение, но стабильность качества — нет. Стейси нравится, как ведёт себя основа мороженого. Оно густое, плотное. Вы можете вмешать фруктовое пюре или просто положить сверху вишню. Оно держит форму. Не превращается в лужу, как только подует ветерок.
Джилл Дэвллин из Лос-Анджелеса полностью согласна. Частный шеф-повар, работает в стрессовой обстановке, нуждается в надёжности.
«Мой основной выбор из магазина, — говорит она. — Кремовое. Мягкое по вкусу».
Оно не требует усилий. Будь то topping для горячего ягодного коблера (осмелюсь сказать, смелый выбор) или утопление в рут-бире, Häagen-Dazs идеально вписывается в вкусовой профиль. Оно делает именно то, что от него требуется.
«Всегда безупречно надёжно… идеально завершает классический рут-бир флот» — Джилл Дэвллин
Цена: около $3,79 за пинту на Amazon. Разумная цена за душевное спокойствие.
2. Ностальгический вариант: Blue Bell
Грейсон Сэмюэлс обожает Blue Bell. Почему?
Воспоминания. А именно, воспоминание о каплях воды из бассейна, стекающих на кухонную столешницу, пока в руке держишь маленькую квадратную пластиковую чашечку с мороженым. Та самая, специфическая геометрия счастья из детства.
Он называет его сладким. Он называет его кремовым. Но главный привлекательный фактор — не содержание молока. Это ощущение. Угощение этим мороженым переносит вас в то время, когда вашей единственной работой было не проглотить всё хлорированное содержимое бассейна.
Это утешительно. Это просто. Иногда именно этого вы и хотите.
Цена: около $9,50 за пол-галлона в Kroger. Требуется покупка впрок.
3. Титульный претендент: Clementine’s
Теперь перейдём к серьёзным вещам.
Мэтт Гликер управляет рестораном Westchester STL. Он закупает мороженое Clementine’s для своего заведения. Подумайте об этом. Профессиональное заведение покупает продукт конкурента, чтобы подавать его гостям.
Почему? Содержание молочного жира. Уровень воздушности. Clementine’s добавляет очень мало воздуха в свою смесь. Результат? Плотность. Яркость. Отчётливый ванильный вкус — не ванильный экстракт, разведённый в воде, а настоящий стручковый ваниль.
Гликер покупает несколько вкусов: сезонных и фирменных. Но ваниль из Мадагаскара? «Всегда выигрывает».
Это выбор для тех, кому не нравится, когда мороженое звучит как фоновый шум. Оно заявляет о себе.
«Отчётливо яркий вкус и кремовая текстура» — Мэтт Гликер
Цена: около $90 за четыре пинты на Goldbelly. Дорого? Да. Но вы заказываете качество прямо из Миссури с доставкой на дом. Стоит ли оно того?
Зависит от вашего кошелька. И от вашего лета.
Итак, что вы выберете? Вы доверитесь крупным брендам ради надёжности? Или заплатите дополнительные деньги за плотность и наличие настоящих стручков?
Докажите мне, что я неправ, называя Häagen-Dazs переоценённым.
