Усталость от пасты — реальная проблема. Доведите воду до кипения. Выбросьте макароны. Вы их сливаете. Если делать это снова и снова, вы будете уставленно смотреть на кухонную столешницу и задаваться вопросом, почему ужин превращается в работу.
Есть выход. Это не сложно. Вам просто нужно несколько дополнительных ингредиентов и способ наслаивать и менять вкус. На сцену выходит гороховая паста. Это не обычный подсчёт углеводов во вторник вечером. Это очень практично. Она насыщает. Честно? Она спасает один вечер.
Этот рецепт рассчитан на 8 человек. Это может показаться большим количеством, но я хочу быть предельно ясной. Остатки еды — это особенность, а не недостаток. Вы можете заморозить часть. Вы можете накормить большое количество людей. Вы можете съесть это на обед на следующий день без чувства вины.
Список ингредиентов
Вам не нужен шкаф, полный экзотических специй. Вам нужны базовые продукты. Вот именно то, что вам нужно для этой порции:
- 1 упаковка макарон (подойдёт любая короткая форма, но трубочки лучше удерживают соус)
- 1 стакан гороха
- 2 средние луковицы
- 1 пучок укропа
- 2 средние картофелины
- 1 чайная ложка соли
- 3 столовые ложки растительного масла
Держите всё просто. Если есть лук. Если есть картофель. Если есть горох. Можно начинать.
Пошаговое приготовление
Начнём с воды. Подготовьте большую кастрюлю. Налейте 5 стаканов воды. Доведите до кипения. Не торопитесь. Я хочу приготовить макароны позже.
Пока вода нагревается, подготовьте овощи. Очистите горох. Отбракуйте плохие зёрна. Позаботьтесь об этом здесь. Плохой горох может испортить блюдо. Очистите и вымойте обе картофелины. Нарежьте их кубиками. Это не мелкий рубка. Это не крупные куски. Средние кубики. Они должны приготовиться так, чтобы не превращаться в клейстер.
Нарежьте 2 луковицы. Мелкими кусочками. Вы хотите, чтобы они растворились в блюде позже, не оставив хрустящего сюрприза.
Когда вода закипит, добавьте макароны. Добавьте 1 чайную ложку соли. Доведите до кипения. Это первый слой вкуса. Не пропускайте этап с солью.
Теперь возьмите другую кастрюлю. Или, если хотите быть более эффективными, можно ли добавить картофель и горох прямо в воду с макаронами? Нет, это плохая идея. Макароны переварятся раньше, чем приготовится картофель.
Вместо этого положите макароны в кипящую солёную воду. В отдельной кастрюле (используйте ту же самую, если сначала слить макароны, но тайминг рискованный) добавьте картофель и горох. Залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Варите до готовности.
Это разделение — ключевой момент. Макароны готовятся всего несколько минут. Картофельу нужно больше времени. Если готовить их вместе, в итоге вы получите жёсткий картофель (маловероятно) или слипшиеся макароны (грустно).
Слейте воду с картофеля и гороха. Нужно ли оставлять воду для варки? Нет, полностью слейте воду с макарон. Это блюдо требует сухих макарон.
Разогрейте 3 столовые ложки растительного масла в небольшой сковороде. Добавьте нарезанный лук. Обжаривайте. Прислушайтесь к этому шипению. Готовьте до мягкости и прозрачности. Здесь начинается аромат.
Теперь соберите всё вместе. Добавьте слитый картофель и горох в сковороду к луку. Перемешайте. Давайте согреемся вместе. Смажьте овощи маслом. Лук придаёт смеси сладость.
Подготовьте большую миску для смешивания. Это ваша рабочая поверхность для подачи.
Выложите макароны слоями. Положите половину отваренных макарон в миску.
Выложите сверху картофельно-гороховую смесь
