Большинство людей считают, что лазанья — это блюдо для выходного дня. Это не так. Этот вегетарианский вариант готовится около 30 минут, а запекается всего 20 минут. Это вполне реалистичное время для вторника вечером или ленивого воскресенья. Вам не нужно проводить половину дня у плиты, чтобы насладиться сытным домашним блюдом. Процесс делится на две простые части: вкусная начинка из мяса и овощей и нежный белый соус.
Необходимые ингредиенты
Вам не понадобится сложный набор продуктов. Вот то, что вам действительно понадобится:
- 1 упаковка листов для лазаньи
- 250 г фарша (подойдет говяжий или индейка)
- 1,5 чайных чашки кукурузы
- 1,5 чайных чашки зеленого горошка
- 1 кабачок
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная чашка тертого сыра пармезан
- Соль по вкусу
Для белого соуса:
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 4 столовые ложки муки общего назначения
- 2 чашки молока
- Соль
Пошаговое приготовление
Сначала разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Когда масло начнет мерцать, добавьте фарш. Разбейте комочки и обжаривайте до появления корочки. Здесь важно, чтобы мясо приобрело цвет — это добавит блюду глубины вкуса, которой нет у тушеного мяса.
Когда мясо будет готово, добавьте кукурузу и горошек, перемешайте. Нарежьте кабачок мелкими кубиками. Мелкие кубики готовятся быстрее и лучше сочетаются по текстуре с пастой. Смешайте все ингредиенты вместе, и овощи начнут слегка размягчаться. Отставьте сковороду в сторону.
Теперь приготовьте соус. Это может показаться сложным, но на самом деле это просто. Растопите сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Добавьте муку и продолжайте помешивать. Вы готовите заправку (ру). Через минуту она должна выглядеть как мокрый песок. Не дайте ей подгореть.
Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая. Если выльете всё сразу, получатся комочки. Продолжайте помешивать, пока смесь не станет похожей на заварной крем. Добавьте соль по вкусу. Попробуйте на вкус. Соус должен быть кремовым и гладким.
Сборка блюда
Возьмите форму для запекания, подходящую для духовки. Хорошо смажьте её оливковым маслом или сливочным маслом, чтобы еда не прилипла. Так вам не придется отскребать пригоревший сыр с керамики.
Начните выкладывать слои. Выложите на дно слой листов лазаньи. Сверху нанесите немного белого соуса. Затем добавьте слой мясно-овощной начинки. Повторите этот процесс. Паста, соус, начинка. Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
Когда дойдете до верхнего слоя, щедро полейте пасту оставшимся соусом бешамель. Равномерно посыпьте сверху тертым пармезаном. Если вам нравится более тягучая и расплавленная верхушка, замените часть или весь пармезан на натертый чеддер или моцареллу.
Дайте собранному блюду постоять 10 минут. Это не просто ожидание. Это позволяет структуре немного стабилизироваться, чтобы лазанья не развалилась при нарезке.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия (350 градусов Фаренгейта). Поставьте форму внутрь и запекайте
