весна на самому піку. Починається пора поїздок на дачу, природу, до моря, озера. Шашлик з свинини ледь лі не самий популярний вид частування на пікніках. Щоб відпочинок вдався, слід заздалегідь подбати про його приготуванні. Пропонуємо вивчити топ-5 маринадів для цього страви.
Шашлик-культова страва для виїзду на природу. Апетитний, ситний, з виразним ароматом серпанок, він відлітає з тарілок в одну мить. Однак, щоб приготувати це популярне блюдо, слід потрудитися. Багато роками удосконалюються в ролі мангальщика, щоб здивувати своїм умінням гостей і домочадців.
Відомо, що успіх приготованого на вогні м’яса безпосередньо залежить від того, який маринад для шашлику використовував господар або господиня. Маринівка шашлику-цілий розділ кулінарної книги. Секретами цієї майстерності не всі охоче діляться, тому що збалансовані склади для замочування м’яса створюються роками.
Тут представлені кращі маринади для шашлику, які зроблять м’ясо м’яким і ароматним:
Маринад з сироватки (кефіру) або томатного соку
Чи знаєте, що ніжна текстура м’яса-це результат впливу органічних кислот? якщо порадили замочити м’ясо в розчині оцту, то відразу ж відкиньте цю думку, тому що таким чином тільки зіпсуєте продукт. Він стане жорстким. А ось замінивши його альтернативними кислими розчинами, досягнете успіху.
Пропонуємо приготувати маринад з сироватки або кефіру. Його величезний плюс в тому, що базові продукти дешеві і поживні, активно впливають на волокна м’яса, пом’якшуючи їх.
Як маринувати шашлик таким способом? на 1,5 кг м’якоті візьміть:
- 500 мл сироватки або кефіру;
- 5 великих цибулин;
- лавровий лист, сіль, суміш перців (запашного і чорного).
За бажанням можете додати ті приправи, які зазвичай використовуєте до м’яса. Замочуйте м’ясо не менше ніж 5 годин, а краще всю ніч.
Якщо немає під рукою сироватки, візьміть томатний сік. Ефект буде приголомшливий. Однак під час приготування будьте уважні: томатний сік може підгоряти, тому шашлик слід регулярно перевертати.
Маринад з червоного вина і чорносливу
Щоб приготувати маринад для 1,5 кг свинини, знадобиться:
- вино (сухе червоне або портвейн) — 500 мл;
- чорнослив — 300 г;
- лавровий лист і приправи за смаком.
Подібний маринад для шашлику зі свинини використовуйте тільки в тому випадку, якщо це блюдо не будуть їсти діти. Незважаючи на те що алкоголь в більшій мірі випарується під час приготування, проте певний градус буде відчуватися.
Любителі пива можуть спробувати таким чином замаринувати «п’яний» шашлик в світлому або темному напої.
Екзотичний маринад-мед і ананасовий сік
Цей склад додасть шашлику пряний смак, зробить його м’яким і соковитим. Аромат і смакові відчуття нагадають азіатську кухню.
Для приготування маринаду використовуйте:
- ананасовий сік — 200 мл;
- мед — 1 ч. Л.;
- соєвий соус — 1 ст. Л.;
- часник — 5-6 зубчиків;
- приправи за смаком.
Змішайте сік, соєвий соус і мед, додайте подрібнений часник, приправи. М’ясо маринується в такому складі швидко-приблизно 2-3 години.
читайте також: як маринувати шашлик з баранини по-узбецьки
Пікантний маринад — мед і гірчиця
Смачний маринад для півтора кілограмів м’яса вийде, якщо змішати:
- гірчицю — 4 ст. Л.;
- мед — 4 ст. Л.;
- винний оцет — 4 ст. Л.;
- оливкова олія — 4 ст. Л.;
- спеції за смаком.
Щоб просочитися, свинина в такому маринаді повинна пробути не менше 3 годин.
Чайний маринад
Ніколи не маринували м’ясо в чаї? зараз навчимо, як оперативно замаринувати шашлик. Отже, якщо виїзд на природу вийшов спонтанним і під рукою немає традиційних сумішей для м’яса, тоді готуємо маринад з таких інгредієнтів:
- міцного чаю — 300 мл;
- соєвого соусу — 1 ст. Л.;
- солі — 1,5 ч. Л.;
- перцю, який додаємо за смаком.
Якщо немає готової заварки, тоді 3 ст.л. Чайних листків залийте 300 мл води. Настоюйте 15 хвилин, процідіть і додавайте інші складові. Свинині досить пробути одну годину в такому маринаді, щоб придбати божественний смак.
Представлені маринади розраховані на будь-які випадки: коли є можливість завчасно приготувати шашлик або коли це робиться в авральному порядку. Візьміть на озброєння рецепти і рекомендації, вразите друзів і близьких кулінарними талантами.
читайте також: маринад для шашлику з курки з соєвим соусом і гірчицею
