Ми самостійно обираємо продукти — якщо ви перейдете за посиланням та здійсните покупку, ми можемо отримати невелику комісію. Ціни нещодавно перевірені, але з того часу могли змінитися.
Липень мене ламає. Чи не емоційно, а гастрономічно. Я їм більше заморожених молочних продуктів, ніж дозволено будь-якій нормальній людині. Спека за вікном душить, тому одна думка про розігрів духовки — будь-яку духовку — завдає фізичного болю. Так, я кондитер, але я також жадаю солодкого кожного дня. Літо вирішує цю проблему. Холодна ложка, тепле повітря. Мозок спалахує задоволенням.
Звичайно, я лояльний до ванілі. Але розпещений? Ні. Дайте мені щось кремове і солодке, і я стоятиму з відкритим ротом і з’їду це все до останньої крихти.
До кого ж я звертаюся за порадою? До професіоналів. Я спитав кухарів. Я спитав пекарів. Людей, які цілими днями змушують заварний крем підкорятися собі. Їм цей процес ненависний. Вони хочуть, щоби було легко. Ось ці контейнери, які вони потай купують у магазині, поки що ніхто не бачить.
1. Абсолютний чемпіон: Häagen-Dazs
Стейсі Мей Ян Фон не любить зайвого. Автор книги «50 пирогів, 50 штатів», вона розбирається в текстурі. Для неї вибір очевидний.
«Я їм з дитинства, завжди вважала його розкішшю».
“Розкіш” – можливо, перебільшення, але стабільність якості – немає. Стейсі подобається, як поводиться основа морозива. Воно густе, щільне. Ви можете втрутити фруктове пюре або просто покласти зверху вишню. Воно тримає форму. Не перетворюється на калюжу, як тільки подує вітерець.
Джилл Девллін із Лос-Анджелеса повністю згодна. Приватний шеф-кухар, працює в стресовій обстановці, потребує надійності.
«Мій основний вибір із магазину, — каже вона. – Кремове. М’яке до смаку».
Воно не потребує зусиль. Будь то topping для гарячого ягідного коблера (насмілюсь сказати, сміливий вибір) або втоплення в рут-бірі, Häagen-Dazs ідеально вписується у смаковий профіль. Воно робить саме те, що від нього вимагається.
“Завжди бездоганно надійно… ідеально завершує класичний рут-бір флот” – Джилл Девллін
Ціна: близько $3,79 за пінту на Amazon. Розумна ціна за душевний спокій.
2. Ностальгічний варіант: Blue Bell
Грейсон Семюелс любить Blue Bell. Чому?
Спогади. А саме, спогад про краплі води з басейну, що стікають на кухонну стільницю, поки в руці тримаєш маленьку квадратну пластикову філіжанку з морозивом. Та сама, специфічна геометрія щастя з дитинства.
Він називає його солодким. Він називає його кремовим. Але головний привабливий фактор – не вміст молока. Це відчуття. Частування цим морозивом переносить вас у той час, коли вашою єдиною роботою було не проковтнути весь хлорований вміст басейну.
Це втішно. Це просто. Іноді саме цього ви хочете.
Ціна: близько $9,50 за пів-галону в Kroger. Потрібна покупка про запас.
3. Титульний претендент: Clementine’s
Тепер перейдемо до серйозних речей.
Метт Глікер управляє рестораном Westchester STL. Він закуповує морозиво Clementine’s для свого закладу. Подумайте про це. Професійний заклад купує продукт конкурента, щоб подавати його гостям.
Чому? Вміст молочного жиру. Рівень легкості. Clementine’s додає дуже мало повітря у свою суміш. Результат? Щільність. Яскравість. Виразний ванільний смак – не ванільний екстракт, розведений у воді, а справжній стручковий ваніль.
Глікер купує кілька смаків: сезонних та фірмових. Але ваніль із Мадагаскару? “Завжди виграє”.
Це вибір для тих, кому не подобається, коли морозиво звучить як шум фону. Воно заявляє себе.
«Виразно яскравий смак і кремова текстура» — Метт Глікер
Ціна: близько $90 за чотири пінти на Goldbelly. Дорого? Так. Але ви замовляєте якість прямо з Міссурі з доставкою додому. Чи варте воно того?
Залежить від вашого гаманця. І від вашого літа.
Отже, що ви оберете? Ви довіритеся великим брендам заради надійності? Чи заплатите додаткові гроші за щільність та наявність справжніх стручків?
Доведіть мені, що я неправий, називаючи Häagen-Dazs переоціненим.
