Тарти — улюблена десертна страва у багатьох регіонах, але мало хто намагається готувати їхні будинки. У чому причина? Здається, що це дуже складно. Потрібно терпіння та виконання кількох різних етапів. Але багаті, горіхові, кремові скибочки, які зрештою виходять, стоять витрачених зусиль. Якщо ви коли-небудь замовляли ці ласощі в кафе або пекарні і задавалися питанням, як вони готуються, це керівництво докладно пояснює процес. Навчіться змішувати тісто, готувати крем і викладати горіхи без стресу.
Необхідні матеріали
Перш ніж вмикати духовку, підготуйте обладнання. Цей рецепт розділений на чотири чіткі частини: корж, молочний пудинг (мюхалебі), горіховий шар та глянсова глазур.
Для тесту коржа:
– 1 яйце
– Маргарін 125 г
– 1 чашка цукру-піску (кавова чашка)
– 1 пакетик розпушувача
– 2 склянки води
– Примітка: Хоча в цьому списку зазначено, що для текстури коржа потрібне борошно (як зазначено в інструкції), переконайтеся, що у вас є борошно загального призначення для досягнення правильної консистенції.
Молочний пудинг (мюхалебі):
– Цукор-пісок 7,5 ст. л.
– 3 склянки молока
– 4 столові ложки борошна
– 50 г вершкового масла
– 1 чашка вершків (кавова чашка)
– 1 яєчний жовток
– 1 пакетик ванільного цукру
Для горіхового шару:
– Волоські горіхи
– Мигдаль
– Фундук
– Фісташки
Глазур зверху:
– 2 столові ложки цукру-піску
– 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю
– 3 склянки холодної води
Приготування коржа
Почніть із маргарину. Покладіть його в миску, щоб він трохи розм’якшився. Додайте яйця, цукор та розпушувач. Добре перемішайте. Тепер поступово додайте борошно. Вимішуйте до формування гладкого тіста. Текстура тут важлива. Ви хочете отримати суміш, яка була б еластичною та не прилипала до рук.
Розкотіть тісто. Зробіть його більше ніж форма для торта. Таким чином, ви зможете легко вистелити дно та бортики. Притисніть тісто до форми. Закрийте краї та загніть їх у кути. Після того, як форма буде вистелена, проколіть дно вилкою в кількох місцях. Це робиться непросто для краси. Це запобігає здуттю коржа під час випікання.
Поставте форму в розігріту до 170°C (340°F) духовку. Випікайте доти, доки краї не стануть світло-золотистими. Зазвичай це займає близько 20-25 хвилин. Не поспішайте із цим етапом. Якщо пізніше додати|добавляти| рідкий пудинг, недопечений корж стане мокрим. Дістаньте форму з духовки та дайте їй повністю охолонути. За бажанням перекладіть охолоджений корж на тарілку.
Приготування молочного пудингу
Це центр торта. Вам потрібен гладкий, густий заварний крем без грудочок. Змішайте молоко, борошно, цукор, ванільний екстракт та яєчний жовток у каструлі. Перемішуйте віночком, поки|доки| суміш ще холодна. Це секрет гладкого пудингу. Коли борошно додається в гаряче молоко, воно відразу збивається в грудки.
Поставте каструлю на плиту та нагрівайте на середньому вогні. Продовжуйте перемішувати дерев’яною ложкою. Потрібен постійний рух. Якщо відійти, молоко пригорить або на дні утворюються грудочки. Зверніть увагу на зміну текстури. Суміш швидко загусне.
Коли вона стане густою та кремовою, зніміть з вогню. Додайте вершкове масло та вершки. Залишкове тепло розтопить олію, і вона вбереться в пудинг. Це надає насиченості та блиску. Дайте пудингу охолонути до кімнатної температури, потім викладіть його на корж. Якщо пудинг занадто гарячий, шари горіхів можуть розплавитись, або корж стане мокрим.
