Dieser cremige, Knoblauch-Dip nach griechischer Art ist genau das Richtige für Sie, wenn Sie möchten, dass das Abendessen wie im Urlaub schmeckt, ohne die Küche zu verlassen. Girit ezmesi ist ein Grundnahrungsmittel in türkischen und griechischen Haushalten und wird für seine einfachen Zutaten und seinen kräftigen Geschmack geschätzt. Es passt mühelos zu Pita, frischem Gemüse oder einfach nur einem Löffel.
Was Sie für dieses einfache Girit Ezmesi-Rezept benötigen
Sie benötigen keine ausgefallene Ausrüstung. Am besten eignet sich eine Küchenmaschine oder ein Mixer, zur Not reichen aber auch Mörser und Stößel. Hier ist die genaue Liste, die Sie bereithalten sollten:
- 200 Gramm yağlı peynir (fettiger Käse, wie gereifter Feta oder ein ähnlicher salziger Käse)
- 200 Gramm çökelek (Quark oder Hüttenkäse)
- Eine Handvoll Ceviz içi (Walnussfleisch)
- 3 bis 4 Esslöffel zeytinyağı (Olivenöl)
- 2 Zehen sarımsak (Knoblauch), gehackt
- Eine kleine Handvoll Maydanoz (Petersilie)
- Eine kleine Handvoll Dereotu (Dill)
- Pul biber (gemahlener roter Pfeffer) nach Geschmack
Schritt-Schritt-Vorbereitungsanleitung
Geschwindigkeit zählt hier. Sie möchten, dass die Textur glatt, aber nicht bis zur Unkenntlichkeit püriert ist.
- Bereiten Sie zuerst die Aromen vor. Zerkleinern Sie den Knoblauch und halten Sie Ihre Walnüsse bereit. Das spart später Zeit.
- Pürieren Sie die Basis. Geben Sie den Fettkäse, den Quark, die Walnüsse und den gehackten Knoblauch in Ihre Küchenmaschine.
- Fügen Sie das Öl hinzu. Gießen Sie das Olivenöl hinzu und mixen Sie, bis die Mischung größtenteils glatt ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es etwas klobig aussieht.
- Die Kräuter von Hand hacken. Dies ist nicht verhandelbar. Lassen Sie die Petersilie in der Küchenmaschine laufen und Sie erhalten grünen Brei. Stattdessen Petersilie und Dill mit einem Messer fein hacken.
- Unterheben. Die gehackten Kräuter zur Käsemischung geben. Vorsichtig mit der Hand umrühren, damit die Textur interessant bleibt.
- Mit Flair servieren. Das Girit Ezmesi auf einen Teller geben. Etwas Olivenöl im Zickzackmuster darüber träufeln. Streuen Sie eine großzügige Prise gemahlenen roten Pfeffer darüber, um ihm Schärfe und Farbe zu verleihen.
Warum die handgehackten Kräuter wichtig sind
Sie fragen sich vielleicht, warum Sie nicht einfach alles in die Maschine werfen? Es geht um Textur. Beim Mischen von Kräutern werden ihre Öle zu stark freigesetzt, wodurch der Dip schleimig und stumpf wird. Durch das Zerkleinern von Hand bleiben Petersilie und Dill lebendig und sorgen für einen frischen, hellen Geschmacksschub, den maschinelles Mischen einfach nicht reproduzieren kann. Es ist ein kleiner zusätzlicher Schritt, der das gesamte Gericht aufwertet.
Häufige Fragen zur Zubereitung dieses Dips
Kann ich die Käsesorten ersetzen?
Ja. Wenn Sie keinen Çökelek finden, verwenden Sie für die Masse einen weichen Hüttenkäse oder sogar Ricotta und für den Punsch einen salzigeren Käse wie Feta. Das Verhältnis von 200 Gramm zu 200 Gramm ist ein guter Ausgangspunkt, aber passen Sie den salzigeren Käse je nach Wunsch an.
