Las tartas son un postre muy apreciado en muchas regiones, pero pocos intentan prepararlas en casa. ¿Cuál es la razón principal? Se siente complicado. Requiere paciencia y varios pasos diferentes. Pero las ricas rebanadas cremosas y con sabor a nuez que obtienes valen el esfuerzo. Si alguna vez pidió este manjar en una cafetería o panadería y se preguntó cómo se hace, esta guía explica el proceso en detalle. Aprenda a mezclar la masa, cocinar natillas y poner capas de nueces sin estrés.
Materiales necesarios
Antes de empezar a calentar el horno, prepare el equipo. Esta receta se divide en cuatro partes claras: la corteza, el pudín de leche (muhalebi), la capa de nueces y la cobertura brillante.
Para masa para tarta
-1 huevo
– Margarina 125g
– 1 taza de café de azúcar granulada
– 1 bolsa de levadura en polvo
– 2 vasos de agua
– *Nota: Aunque esta lista indica que se necesita harina para la textura de la corteza (como dicen las instrucciones), asegúrese de tener harina para todo uso disponible para lograr la consistencia adecuada. *
** Budín de leche (muhalebi):**
– azúcar granulada 7,5 cucharadas
– 3 tazas de leche
– 4 cucharadas de harina
– 50 g de mantequilla
– 1 taza de café con crema
– 1 yema de huevo
– 1 paquete de vainilla
Para la capa de nueces:
– Nueces
– Almendras
– Avellanas
– pistachos
Glaseado encima:
– 2 cucharadas de azúcar granulada
– 2 cucharadas de maicena
– 3 tazas de agua fría
Prepara la corteza
Comience con margarina. Poner en un bol para que se ablande un poco. Agrega los huevos, el azúcar y la levadura en polvo. Mézclalos bien. Ahora añade la harina poco a poco. Amasar hasta que se forme una costra suave. La textura es importante aquí. Quieres una mezcla que sea flexible y que no se pegue a tus manos.
Extienda la corteza. Hazlo más grande que un molde para tarta. De esta manera podrás forrar fácilmente el fondo y los lados. Presiona la corteza en el molde. Cubre los bordes y mételos en las esquinas. Una vez alineados, haz pequeños agujeros en todo el fondo con un tenedor. Esto no es sólo para mostrar. Esto evita que la corteza burbujee durante el horneado.
Coloca el molde en un horno precalentado a 170°C (340°F). Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Esto suele tardar entre 20 y 25 minutos. No apresures este paso. Si agrega pudín húmedo más tarde, las cortezas poco cocidas se empaparán. Saca la olla del horno y déjala enfriar por completo. Si lo desea, transfiera la corteza enfriada a un plato.
Cocinar el pudín de leche
Este es el centro de la tarta. Quieres una natilla suave, espesa y sin grumos. Mezclar en un cazo la leche, la harina, el azúcar, el extracto de vainilla y la yema de huevo. Mezclar con una batidora mientras aún está frío. Este es el secreto para un pudín suave. Cuando se agrega harina a la leche caliente, se acumula inmediatamente.
Coloca la olla en la estufa y calienta a fuego medio. Continuar mezclando con una cuchara de madera. Requiere movimiento constante. Si te alejas, la leche se quemará o se formarán grumos en el fondo. Note el cambio de textura. La mezcla se espesará rápidamente.
Cuando esté espeso y cremoso, retirar del fuego. Agrega la mantequilla y la nata. El calor restante derrite la mantequilla y forma el pudín. Esto añade riqueza y brillo. Deje que el pudín se enfríe a temperatura ambiente y luego viértalo sobre la base. Si hace demasiado calor, las capas de la nuez pueden derretirse o la cáscara puede empaparse.