Ayah saya membuat biskuit dan kuah daging setiap kali saya pulang. Dia mengatur waktunya dengan tepat. Orang bijak melakukan hal yang berbeda.
Saya dulu berpikir Anda harus melakukannya dengan caranya. Gaya tradisional. Dua panci. Satu untuk biskuitnya, satu lagi untuk kuahnya. Anda harus memperhatikan keduanya. Waktu itu penting. Ini membuat stres karena sesuatu yang seharusnya menghibur Anda.
Lalu ada perjalanan Airbnb. Saya dan suami saya. Tidak ada panci di dapur. Hanya wajan.
Kita bisa saja makan sereal. Atau pergi ke restoran.
Sebagai gantinya, kami memasukkan adonan ke dalam lemak sosis panas. Kami membiarkannya matang ke dalam kuah.
“Terkadang kekurangan peralatan menghasilkan sesuatu yang lebih baik.”
Itu keluar dari oven seperti tukang sepatu yang gurih. Atasan terjal. Saus menggelegak di bawahnya.
Ini berbeda dengan piring lingkaran halus milik ayahku yang disiram merica. Tapi itu enak. Lebih mudah juga.
Mengapa Metode Malas Ini Berhasil
Anggap saja seperti tukang buah. Kuahnya adalah buahnya. Kaya. Cairan.
Adonan biskuit sebagai toppingnya.
Di dalam oven, keajaiban terjadi. Cairannya berkurang. Menjadi tebal. Rasa terkonsentrasi. Bagian bawah adonan menyerap minyak itu. Uap naik. Bagian atasnya renyah di bawah panas kering.
Anda mendapatkan dua tekstur. Lembut dan kenyal. Renyah dan lembut. Semuanya dalam satu gigitan.
Untuk membuatnya berfungsi, Anda masih membutuhkan roux. Render lemak sosis terlebih dahulu. Kunci rasa itu di dasar panci. Masak tepung untuk menghilangkan rasa mentahnya.
Jangan khawatir jika saus terlihat terlalu encer di atas kompor. Ini mengencang karena panas.
Jalan Pintas Mentega
Kami mengambil jalan pintas. Di mana pun.
Lupakan memotong kubus dingin menjadi tepung dengan jari Anda. Itu membutuhkan waktu. Itu merusak kesenangan.
Gunakan mentega cair. Tuang ke dalam susu dingin. Saksikan itu menggumpal menjadi gumpalan putih kecil.
Kantong-kantong ini berfungsi seperti mentega dingin. Mereka menciptakan uap. Mereka memberi tumpangan. Upayanya? Hampir tidak ada.
Biskuitnya ada di atasnya. Bagian bawahnya dikukus dalam saus. Bagian atasnya berwarna coklat.
Sederhana saja.
Keluarkan dengan garpu. Mungkin memukulnya dengan saus pedas. Cukanya menghilangkan kekayaan yang melimpah.
Kami tidak melewatkan loyang lagi. Apakah kita memerlukannya? Mungkin tidak.
