капкейки-це тістечка, спечені у формі для кексів, з кремом, збитими вершками або прикрашені глазур’ю. Дізнайтеся, як приготувати шоколадні капкейки, рецепти яких ми вибрали з кращих.

Шоколадні капкейки: рецепт простий

Шоколадні капкейки, рецепт яких дуже простий, — чудова основа, яку прикрашають різними кремами.

Щоб їх приготувати, потрібно не більше півгодини. За цей час ви замісити тісто і спечете тістечка.

Дізнайтеся, які продукти входять в рецепт капкейків і скільки їх потрібно з розрахунку на 16 тістечок:

  • борошно пшеничне — 230 г;
  • какао — 120 г;
  • масло вершкове — 3 ст. Л.;
  • яйця — 2 шт.;
  • цукор — 200 г;
  • молоко — 200 мл;
  • розпушувач — 2 ч. Л.;
  • сіль і ванілін — за смаком.

Ознайомтеся з покроковим описом:

  1. змішайте борошно, розпушувач, сіль і какао. Просіявши.
  2. розм’якшене масло збийте з цукром. Суміш повинна побіліти і стати повітряної.
  3. до вершкової суміші додайте яйця (по одному), ретельно збиваючи після кожного разу. В кінці додайте ванілін.
  4. до збитою суміші по черзі підсипайте дробовими порціями борошняну суміш і підливайте молоко. Добре перемішайте.
  5. формочки для кексів змастіть маслом або вистеліть паперовими обгортками для кексів. Наповніть форми тестом на ¾ об’єму.
  6. поставте випікатися на 15 хвилин в розігріту до 180 °с духовку.
  7. дайте їм охолонути і прикрасьте кремом.

Головний секрет вдалого крему до шоколадних капкейкам-якісний какао. Для нього будуть потрібні такі інгредієнти:

  • масло вершкове – 150 г;
  • цукрова пудра з фруктовим смаком, наприклад апельсинова, — 150 г;
  • какао — 60 г;
  • чорний шоколад — 100 г.

Щоб зробити цукрову пудру з апельсиновим смаком, зніміть цедру з одного апельсина, поріжте на дрібні шматочки, змішайте з пудрою і закрийте в герметичній посуді. Залиште на кілька днів, потім пудру просійте.

Щоб зробити крем:

  1. збийте розм’якшене вершкове масло міксером. Збивайте масло близько чотирьох хвилин на середній швидкості.
  2. у чотири заходи до масла додайте цукрову пудру і какао. Ретельно вимішуйте масу.
  3. розтопіть шоколад і, коли трохи охолоне, введіть в масляний крем.
  4. на 40 хвилин приберіть крем в холодне місце.

читайте також: кекси на сметані з родзинками: рецепт

Як приготувати шоколадні капкейки з вишнею

Ознайомтеся з рецептом вишнево-шоколадних капкейків. Кожен капкейк можна буде ще прикрасити зверху зацукрованої вишнею, які використовують для коктейлів.

Щоб зробити ці чудові тістечка, будуть потрібні такі продукти для тіста:

  • борошно пшеничне — 190 г;
  • какао — 40 г;
  • масло вершкове — 60 г;
  • цукор — 170 г;
  • яйця — 2 шт.;
  • заварений міцну каву — 180 мл;
  • гіркий шоколад — 100 г;
  • розпушувач — ½ ч. Л.;
  • сіль — за смаком.

Вишневий наповнювач для тістечок приготуйте з таких інгредієнтів:

  • розморожені (свіжі) вишні без кісточок разом з витеклим соком — 150 г;
  • цукровий пісок-1 ст. Л.;
  • желатин — 0,5 ч. Л.;
  • сік лимона — 0,5 ст. Л.;
  • вода — 30 мл;
  • крохмаль картопляний — 0,5 ст. Л.

Щоб приготувати крем для капкейков, візьміть:

  • 30-процентні вершки – 250 мл;
  • чорний шоколад — 200 г.

Ознайомтеся з послідовністю дій при приготуванні тістечок:

  1. якомога раніше приготуйте крем (краще за добу до випічки). Для цього вершки нагрійте, зніміть, коли їх температура стане 50-60 °с. Додавайте до вершків шматочки шоколаду і розмішуйте, поки вони повністю не розчиняться. Остудіть і приберіть в холодне місце на вісім годин.
  2. вишневий наповнювач також зробіть заздалегідь. Для цього желатин залийте водою і залиште набухати. Насипте вишні в миску для варіння, додайте цукор і крохмаль. Варіть, поки повністю не розчиниться цукор і маса не стане густою. Остудіть, влийте желатин, розмішуйте, поки він не розчиниться. Остигнула суміш приберіть в холодне місце.
  3. щоб зробити тісто, процідіть каву, додайте какао і шоколадні шматочки. Поставте миску на водяну баню, якщо кава охолов, і повністю розчиніть вміст.
  4. розітріть масло з цукром, використовуйте міксер. Додайте яйця по одному і збийте суміш.
  5. змішайте борошно, сіль і розпушувач. Борошно додавайте в яєчно-масляну суміш порціями по черзі з кавовим розчином. Добре змішайте всі інгредієнти.
  6. у підготовлені форми для кексів вилийте тісто (заповнюйте доверху).
  7. випікайте 15 хвилин в розігрітій до 180 °с духовці.
  8. коли кекси охолонуть, виконайте в них поглиблення для начинки. Намагайтеся не зробити дірку наскрізь. Наповніть поглиблення вишневою начинкою.
  9. дістаньте з холодильника шоколадні вершки і збийте міксером до стійких піків.
  10. кондитерським шприцом прикрасьте капкейки кремом.

Приготуйте капкейки, прикрасьте їх улюбленим кремом, а зверху вишнями, цукатами, горішками.

Зробіть тістечка з начинкою. Дуже смачна-вишнева, вона відмінно поєднується з шоколадним кексом і кремом.

Поділіться своїми рецептами шоколадних капкейків.

читайте також: кекси з родзинками і горіхами: рецепт

СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА