Зима-пора затишку, улюбленої гарячої їжі і ароматних напоїв. Майже в кожному новорічному фільмі є сцена, де герої мило попивають гарячий шоколад з зефірками, обіймаються і милуються падаючим снігом за вікном. Ось тільки шоколад це або какао? а що віддаєте перевагу ви? давайте подивимося, в чому різниця і який рецепт вибрати.
Шоколад або какао?
Якщо вивчати походження обох продуктів, то можна прийти до висновку, що і шоколад, і какао — боби, а точніше, плоди шоколадного дерева. Однак між ними існує безліч відмінностей. Давайте візьмемо як приклад гіркий шоколад без добавок.
Отже, відносно солодка плитка — суміш цукру, тертого какао і масло какао. Сам по собі какао-порошок-це висушений і подрібнений какао-макуха, який залишається від тертого какао після вичавки какао-масла.
Це що стосується «технічного» аспекту питання. На ділі ж основна відмінність між напоями-консистенція, подача і властивості. Про все по порядку.
Консистенція і подача
Гарячий шоколад являє собою дуже густий напій, для більш насиченого смаку в рецептах найчастіше використовують жирне молоко або ж вершки, що аж ніяк не надає йому легкості. Гарячий шоколад-це окрема страва і якщо консистенція тому відповідає, повноцінний десерт. До речі, ви знали, що шоколад можна легко готувати вдома, причому з нуля? у нас дажеесть стаття про те, як перетворити таке «солодке» хобі в справжню професію.
До нього обов’язково варто подавати склянку води. У хороших ресторанах це роблять без нагадування. По-перше, необхідно очистити ротову порожнину перед тим, як спробувати шоколад, щоб краще відчути всі його смакові відтінки. По-друге, після того, як ви закінчили з густою шоколадною масою, не так-то просто прибрати її з мови і зубів.
Какао — напій легший, готується на звичайному молоці, в залежності від уподобань до нього додають цукор і корицю. Подача може бути абсолютно різною, строгих правил тут немає.
Властивості
Гарячий шоколад володіє досить сильними тонізуючими властивостями. За рахунок фенілетиламіну, природного нейромедіатора, шоколад піднімає настрій і прекрасно справляється зі стресом (як і 7 смачних продуктів).
Какао ж має заспокійливу і розслаблюючу дію. Його можна пити людям різного віку в будь-який час доби.
Рецепти
Враховуючи, що історія гарячого шоколаду почалася близько 3000 років тому, варіантів його приготування маса. Ми розповімо про п’ять ароматних і смачних рецептах.
1. Класичний рецепт гарячого шоколаду
Інгредієнти:
- 100 г шоколаду;
- 100 мл молока;
- 30 мл вершків;
- цукор за смаком;
- збиті вершки або маршмеллоу для прикраси.
Приготування:
Підігрійте молоко, не доводячи його до кипіння. Покладіть шматочки шоколаду і розмішуйте на слабкому вогні, поки шоколад повністю не розчиниться. Додайте цукор і вершки. Зніміть з вогню і розлийте по чашках. Зверху можна прикрасити збитими вершками або зефірками. Класичний рецепт шоколаду входить внаш список кращих алкогольних і безалкогольних напоїв.
2. Гарячий шоколад з корицею
Інгредієнти:
- 450 мл молока;
- 70 г чорного шоколаду (70%);
- 30 г молочного шоколаду;
- 75 мл вершків (33%);
- ¼ чайної ложки меленої кориці;
- маршмеллоу;
- щіпка солі.
Приготування:
У сотейнику підігрійте 150 мл. Молока (не доводячи його до кипіння). Зніміть з вогню і приготуйте шоколадний ганаш. Для цього в гаряче молоко додайте розламані часточки шоколаду і ретельно перемішуйте до того моменту, коли все це стане однорідною масою. Влийте молоко, що залишилося і вершки, додайте корицю і трохи солі. Злегка підігрійте напій. Розлийте по гуртках, прикрасьте маршмеллоу.
Інгредієнти: приготування:
У сотейник додайте трохи вершків і розведіть в них крохмаль. Поставте посуд на слабкий вогонь і продовжуйте помішувати. У міру загустіння введіть залишилися вершки. Додайте всі інші інгредієнти, ретельно перемішайте масу.
4. Какао з ваніллю
Інгредієнти:
- 140-180 мл молока;
- ½ стручка ванілі;
- 40-60 гр какао-порошку;
- 1 ст. Л. Меду.
Приготування:
Підігрійте молоко з ваніллю, не доводьте до кипіння. Процідіть молоко і додайте какао-порошок. Ретельно перемішайте і додайте мед за смаком.
5. Пряне какао
Інгредієнти:
- 150-180 мл води;
- 30 г какао-порошку;
- 1/4 ч. Л. Меленої кориці;
- 1 щіпка перцю кайенского меленого;
- 1 щіпка подрібненого мускатного горіха;
- 0, 5 ч. Л. Ванільного екстракту;
- 1 ст. Л. Цукру (за бажанням).
Приготування:
Закип’ятіть воду, після чого додайте какао. Розмішуйте до повного розчинення. Зніміть з вогню і додайте всі інгредієнти, що залишилися.
Секрет приготування ідеального гарячого шоколаду: збийте напій перед подачею блендером. Так консистенція стане кремоподібною, і будь-який рецепт буде доведений до ідеалу. Какао або гарячий шоколад — вибір за вами, все залежить від настрою і мети вживання напою. І не забувайте, що кращий «напарник» чашечки ароматного какао — імбирний пряниковий чоловічок. Як його правильно і легко спекти, ми недавно розповідали. Затишних вам, теплих і смачних свят!
