Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, bescheidenes Wurzelgemüse in etwas zu verwandeln, das sich wie eine herzliche Umarmung anfühlt, ist dies der richtige Weg. Die Rede ist von Selleriesuppe mit Milch. Es ist nicht die schwere, cremige Version, die man vielleicht in High-End-Bistros findet. Es ist blasser, frischer und überraschend beruhigend. Die Kombination aus der natürlichen Erdigkeit des Selleries und der sanften Süße der Milch sorgt für eine glatte, aber nicht aufdringliche Textur.
Der Prozess ist unkompliziert. Sie müssen kein Kochkunststudium abschließen. Sie benötigen lediglich ein paar Grundzutaten und die Bereitschaft, etwa fünfzig Minuten Ihres Tages in der Küche zu verbringen. Die Zubereitung dauert fünfundzwanzig Minuten. Zum Kochen braucht man dreißig. Das ist es.
Zutatenliste
Bevor Sie mit dem Hacken beginnen, packen Sie Ihr Werkzeug zusammen. Sie benötigen einen Topf, einen Mixer (oder Stabmixer) und ein Messer. Folgendes kommt in den Topf:
- 500 Gramm Sellerie, gehackt
- 1 Kartoffel
- 1 Karotte
-1 Zwiebel - 3 Knoblauchzehen
- 1-2 Sellerieblätter
- 1,5 Tassen Milch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel Mehl
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
- Kreuzkümmel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 5 Tassen Wasser oder Hühnerbrühe
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Dies ist die einzige körperliche Arbeit. Alles in kleine Würfel schneiden. Auf die Größe kommt es an. Wenn Ihre Stücke zu groß sind, bleibt die Suppe auch nach dem Pürieren stückig. Sie möchten einen gleichmäßigen, feinen Würfel, damit alles gleichmäßig zerfällt.
Werfen Sie diese Würfel in den Topf. Fügen Sie fünf Tassen Flüssigkeit hinzu – Wasser oder Hühnerbrühe funktionieren gut, obwohl Brühe eine tiefere, herzhafte Note verleiht. Fügen Sie zwei Lorbeerblätter hinzu. Diese verleihen der Basis eine subtile Kräutertiefe. Mit einem Teelöffel Kreuzkümmel, schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz würzen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie, bis das Gemüse weich ist.
Wenn das Gemüse weich ist, die Lorbeerblätter entfernen. Du willst sie nicht essen. Dabei handelt es sich um Aromen, nicht um essbare Zutaten. Nehmen Sie nun Ihren Mixer und pürieren Sie die Mischung, bis sie vollkommen glatt ist. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein.
Aufbau der Cremebasis
Hier verändert sich die Textur. Erhitzen Sie Butter und Sonnenblumenöl in einer separaten Pfanne oder im selben Topf, wenn Sie die Geduld haben, zu warten, bis sich die Hitze angepasst hat. Das Öl verhindert, dass die Butter bei höheren Temperaturen anbrennt, was ein praktischer Trick für ein glatteres Finish ist.
Einen Esslöffel Mehl in das heiße Fett geben. Ständig umrühren. Du machst eine Mehlschwitze. Lange genug kochen, damit das Rohmehl seinen Rohmehlgeschmack verliert, aber nicht so lange, dass es braun wird. Du willst es blass.
Unter Rühren langsam das Gemüsepüree einfüllen. Erhitze es, bis es leicht kocht. Dieser Schritt verdickt die Suppe und sorgt dafür, dass das Mehl vollständig in die Mischung eingearbeitet wird.
Der letzte Schliff
Drehen Sie die Hitze herunter. 1,5 Tassen Milch einfüllen. Dies ist der Moment, in dem Sie bezahlen müssen