Se stai cercando un modo per trasformare umili ortaggi a radice in qualcosa che sembri un caldo abbraccio, questa è la strada da percorrere. Stiamo parlando della zuppa di sedano con latte. Non è la versione pesante e cremosa che potresti trovare nei bistrot di fascia alta. È più pallido, più fresco e sorprendentemente rilassante. La combinazione della naturale terrosità del sedano e della delicata dolcezza del latte crea una consistenza morbida ma non opprimente.
Il processo è semplice. Non è necessario conseguire una laurea in arti culinarie. Bastano pochi ingredienti base e la volontà di dedicare una cinquantina di minuti della giornata in cucina. La preparazione richiede venticinque minuti. Ce ne vogliono trenta per cucinare. Questo è tutto.
Elenco degli ingredienti
Prima di iniziare a tagliare, raccogli i tuoi strumenti. Avrai bisogno di una pentola, un frullatore (o un frullatore a immersione) e un coltello. Nel piatto va quanto segue:
- 500 grammi di sedano tritato
- 1 patata
- 1 carota
-1 cipolla - 3 spicchi d’aglio
- 1-2 foglie di sedano
- 1,5 tazze di latte
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- Cumino
- Sale
- Pepe nero
- 5 tazze di acqua o brodo di pollo
Preparazione passo dopo passo
Iniziate preparando le verdure. Questo è l’unico lavoro fisico. Tagliare tutto a cubetti. Le dimensioni contano. Se i pezzi sono troppo grandi, la zuppa rimarrà grossa anche dopo essere stata frullata. Vuoi dadi uniformi e fini in modo che tutto si rompa in modo uniforme.
Getta quei cubetti nella pentola. Aggiungi cinque tazze di liquido: l’acqua o il brodo di pollo funzionano bene, anche se il brodo aggiunge una nota più profonda e saporita. Aggiungi due foglie di alloro. Questi aggiungono una sottile profondità erbacea alla base. Condire con un cucchiaino di cumino, pepe nero e un pizzico di sale. Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma e cuocere fino a quando le verdure saranno tenere.
Quando le verdure saranno morbide, eliminate le foglie di alloro. Non vuoi mangiarli. Questi sono aromi, non ingredienti commestibili. Ora prendi il frullatore e frulla il composto fino a renderlo completamente omogeneo. Non dovrebbero esserci grumi.
Realizzazione della base per la crema
È qui che la trama cambia. Scaldate il burro e l’olio di semi di girasole in una padella a parte o nella stessa pentola se avete la pazienza di aspettare che il fuoco si aggiusti. L’olio impedisce al burro di bruciare a temperature più elevate, il che è un trucco utile per una finitura più liscia.
Aggiungi un cucchiaio di farina al grasso caldo. Mescolare costantemente. Fai un roux. Cuocere abbastanza a lungo da far perdere alla farina cruda il sapore della farina cruda, ma non così a lungo da farla dorare. Lo vuoi pallido.
Versate lentamente la purea di verdure mescolando. Riscaldalo a ebollizione delicata. Questo passaggio addensa la zuppa e garantisce che la farina sia completamente incorporata nel composto.
Il tocco finale
Abbassa il fuoco. Versare 1,5 tazze di latte. Questo è il momento in cui devi pagare