Se você está procurando uma maneira de transformar raízes humildes em algo que pareça um abraço caloroso, este é o caminho a seguir. Estamos falando de sopa de aipo com leite. Não é a versão pesada e cremosa que você encontra em bistrôs sofisticados. É mais pálido, fresco e surpreendentemente calmante. A combinação da terra natural do aipo e da doçura suave do leite cria uma textura suave, mas não excessiva.
O processo é simples. Você não precisa concluir um curso de artes culinárias. Você só precisa de alguns ingredientes básicos e disposição para passar cerca de cinquenta minutos do seu dia na cozinha. A preparação leva vinte e cinco minutos. São necessários trinta para cozinhar. É isso.
Lista de ingredientes
Antes de começar a cortar, reúna suas ferramentas. Você vai precisar de uma panela, um liquidificador (ou varinha mágica) e uma faca. O seguinte vai para o pote:
- 500 gramas de aipo picado
- 1 batata
- 1 cenoura
-1 cebola - 3 dentes de alho
- 1-2 folhas de aipo
- 1,5 xícaras de leite
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de farinha
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- Cominho
- Sal
- Pimenta preta
- 5 xícaras de água ou caldo de galinha
Preparação passo a passo
Comece por preparar os legumes. Este é o único trabalho físico. Corte tudo em cubos pequenos. O tamanho é importante. Se os pedaços forem muito grandes, a sopa permanecerá grossa mesmo depois de fazer purê. Você quer dados finos e uniformes para que tudo se desfaça uniformemente.
Jogue esses cubos na panela. Adicione cinco xícaras de líquido – água ou caldo de galinha funcionam bem, embora o caldo adicione um toque mais profundo e saboroso. Adicione duas folhas de louro. Eles adicionam uma profundidade sutil de ervas à base. Tempere com uma colher de chá de cominho, pimenta preta e uma pitada de sal. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios.
Quando os legumes estiverem macios, retire as folhas de louro. Você não quer comê-los. Estes são aromas, não ingredientes comestíveis. Agora pegue o liquidificador e bata a mistura até ficar completamente homogêneo. Não deve haver grumos.
Construindo a Base de Creme
É aqui que a textura muda. Aqueça a manteiga e o óleo de girassol em uma panela separada ou na mesma panela se tiver paciência para esperar o fogo se ajustar. O óleo evita que a manteiga queime em temperaturas mais altas, o que é um truque útil para um acabamento mais liso.
Adicione uma colher de sopa de farinha à gordura quente. Mexa constantemente. Você faz um roux. Cozinhe por tempo suficiente para que a farinha crua perca o sabor da farinha crua, mas não tanto a ponto de dourar. Você quer que fique pálido.
Despeje lentamente o purê de vegetais enquanto mexe. Aqueça até ferver suavemente. Esta etapa engrossa a sopa e garante que a farinha fique totalmente incorporada à mistura.
O toque final
Abaixe o fogo. Despeje 1,5 xícaras de leite. Este é o momento em que você tem que pagar