Ini adalah makanan yang menenangkan dengan sejarah. Ini bukan hanya sup hangat. Ini adalah semangkuk tradisi Levantine yang kental, tajam, dan lembut. Nama Lebeniye berasal dari kata yogurt. Anda mendapatkan rasa tajam terhadap kekayaan daging domba. Kedengarannya rumit. Tidak. Anda hanya perlu menjaga suhu tetap stabil.
Daftar Bahan
Anda memerlukan rasio yang tepat di sini. Resep ini melayani kelompok kecil. Atau seseorang dengan nafsu makan besar.
- 1/2 cangkir nasi bulir pendek (Baldo paling cocok)
- 6 gelas air
- 1 cangkir buncis matang
- 1 cangkir yogurt tawar
- 1 butir telur besar
- 1 sendok makan tepung serbaguna
- 200 gram daging domba atau sapi giling
- Garam
- Lada hitam
- 30 gram mentega tawar
- 1 sendok teh mint kering
Metode Langkah demi Langkah
Mulailah dengan bakso. Masukkan daging giling ke dalam mangkuk. Tambahkan garam dan lada hitam. Uleni sampai saling menempel. Gulung menjadi bola-bola kecil. Seukuran buah kenari. Jaga agar tetap kecil agar cepat matang.
Masukkan air ke dalam panci. Tambahkan nasi. Didihkan. Biarkan mendidih sampai nasi empuk. Ini memakan waktu sekitar sepuluh menit.
Tambahkan buncis yang sudah dimasak sekarang. Aduk perlahan.
Ini adalah bagian yang sulit. Kemarahan. Dalam mangkuk terpisah, campur yogurt, telur, dan tepung. Kocok hingga halus. Anda perlu mencegah penggumpalan. Ambil sesendok air beras panas. Tuang ke dalam campuran yogurt. Aduk dengan cepat. Hal ini meningkatkan suhu produk susu secara perlahan.
Sekarang, tuangkan kembali yogurt yang sudah dikeraskan ke dalam panci utama. Lakukan secara perlahan. Aduk terus-menerus. Jika Anda menuangkan semuanya sekaligus, Anda akan mendapatkan telur orak-arik di dalam sup Anda. Bukan tekstur yang Anda inginkan.
Goreng bakso dalam wajan dengan sedikit minyak hingga kecoklatan. Sisihkan.
Buat saus mentega. Lelehkan mentega dalam wajan kecil. Tambahkan mint kering. Biarkan mendesis selama sepuluh detik. Jangan gosong daun mintnya. Seketika berubah menjadi pahit.
Tuangkan mentega dan mint di atas sup. Tambahkan bakso di atasnya.
Sajikan panas. Nasi mengental saat dingin. Jadi makanlah selagi masih cair dan hangat.
Mengapa Resep Ini Berhasil
Banyak sup yang encer. Yang ini punya tubuh. Nasi melepaskan pati. Buncis menambah substansi. Yoghurt menambahkan krim tanpa krim kental. Ini lebih ringan.
Mint menambah kesan herbal. Itu menghilangkan kekayaan mentega dan daging domba. Itu membuat seluruh hidangan terasa lebih cerah.
Anda bisa menukar daging domba dengan ayam jika mau. Metodenya tetap sama. Kuncinya adalah temper. Jika Anda melewatkan langkah itu, yogurt akan pecah. Anda akan mendapatkan sup yang pecah. Selamatkan diri Anda dari masalah. Marahlah.
Apakah harus daging domba? Tidak. Daging sapi juga bisa digunakan. Kalkun giling adalah pilihan yang lebih ringan. Basisnya tetap sama.
Dari mana asalnya? Hal ini biasa terjadi pada masakan Timur Tengah. Khususnya wilayah Levantine. Ini adalah makanan pokok di rumah tangga Suriah dan Lebanon. Anda mungkin juga menemukannya di restoran Turki
