Nie ma nic lepszego niż uczucie zimnej słodyczy w upalne popołudnie. Tęsknisz za kupowanymi w sklepie cukierkami, które są pełne syropu kukurydzianego i sztucznych barwników. Zamiast tego robisz coś prawdziwego. Coś, co smakuje jak lipiec. Nie chodzi tylko o zamrażanie owoców. To próba uchwycenia chwili.
Proste składniki, których będziesz potrzebować
Nie potrzebujesz do tego wyrafinowanej kuchni. Potrzebujesz tylko czterech rzeczy.
- Truskawki : 600 gramów. Wybieraj jędrne, ciemnoczerwone jagody. Zgniecione jagody zbyt szybko zamieniają się w papkę.
- Cukier : pół szklanki. Dostosuj ilość w zależności od kwasowości owoców.
- Skórka cytryny : z jednej organicznej cytryny. Olejki zawarte w skórce nadają napojowi jasność.
- Woda : pół szklanki. Wystarczy, aby cukier się rozpuścił i lód prawidłowo się uformował.
Prawidłowe przygotowanie owoców
Zacznij od umycia truskawek w dużej ilości zimnej wody. Brud jest ukryty w nasionach. Zrób to ostrożnie.
Usuń zielone łodygi. Osusz jagody ręcznikiem papierowym. Woda jest wrogiem dobrej konsystencji lodu. Jeśli owoce będą mokre podczas siekania, zamiast gładkiego lody na patyku zostaną lodowe kawałki.
Jagody pokroić na małe kawałki. Małe kawałki są miażdżone szybciej i bardziej równomiernie. Umieść je w rondlu. Posypać cukrem. Odstaw na dwadzieścia minut.
Ten krok jest wymagany. Cukier wyciąga wilgoć. Jagody wydzielają własny sok. Naturalny syrop tworzysz jeszcze przed włączeniem kuchenki.
Przygotowanie mieszanki
Gdy jagody puszczą płyn, dodaj skórkę z cytryny i pół szklanki wody. Zamieszać.
Postaw patelnię na małym ogniu. Trzymaj ogień przez dziesięć do piętnastu minut. Nie próbujesz karmelizować owoców. Chcesz po prostu połączyć smaki. Ciepło lekko zmiękcza włókna. Dzięki temu ostateczna tekstura będzie gładsza.
Zdejmij patelnię z ognia. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej. To wymaga cierpliwości. Pośpiech spowoduje, że lody na patyku pękną lub nierównomiernie zamarzną.
Ostatnie poprawki
Po ostudzeniu dodać świeży sok z cytryny. Kwas równoważy cukier. Dzięki niemu truskawki mają jaśniejszy smak. Bez tego lody będą płaskie. Monotonny.
Wlać mieszaninę do robota kuchennego lub blendera. Zmiel na puree. Żadnych grudek. Chcesz jedwabistej konsystencji.
Wyłóż patelnie lub użyj papierowych kubków. Wlać mieszaninę. Włóż drewniane patyczki. Upewnij się, że są wyśrodkowane. Jeśli się pochylą, lody będą cięższe z jednej strony.
Umieść je w zamrażarce. Pozostaw na pięć do sześciu godzin. Czas jest tutaj składnikiem. Nie da się przyspieszyć procesu bez utraty jakości.
Karmienie i przechowywanie
Kiedy będziesz już gotowy do zjedzenia lodów, włóż formę pod ciepłą wodę na dziesięć sekund. Lub ostrożnie zdejmij papierowy kubek, jeśli go używałeś.
Rezultatem jest jasny, słodko-kwaśny deser. Szybko się topi. O to właśnie chodzi.
„Dondurmanız servise hazır.” Twój lód jest gotowy do podania.
Ciesz się chłodnym orzeźwieniem. Lato zostaje w dłoni nieco dłużej.
