Frutas simples da estação são ótimas para fazer geléia e dar de presente. Ayva Lokumu é mais que um doce. Um doce tradicional com um bom equilíbrio entre a acidez do marmelo e o calor picante. Se você quer saber como fazer Delícia Turca em casa, o processo é simples. Tudo que você precisa é de paciência e dos ingredientes certos.
Ingredientes básicos
Antes de começar, reúna os suprimentos necessários. Esta receita utiliza marmelos frescos e firmes. Você precisa de quatro desses. Um pau de canela adiciona profundidade. Duas ou três flores de hibisco secas fornecem um aroma floral sutil e uma cor sutil. Você precisa de água fervente e uma xícara de açúcar granulado. Por fim, adicione um punhado de avelãs para dar mais crocância.
“Ayva lokumu é mais do que uma sobremesa. É uma indicação de cozimento lento e ingredientes simples e de alta qualidade.”
Preparando a Base de Marmelo
O primeiro passo é a preparação. Retire com cuidado a pele dos marmelos. se deixada, a pele pode ficar dura e amarga. Corte em pedaços grandes. Não há necessidade de pequenas porções aqui. Pedaços grandes quebram-se de maneira mais uniforme durante o cozimento prolongado.
Coloque o marmelo picado numa panela de fundo grosso. Adicione paus de canela e flores de hibisco. Despeje água suficiente para cobrir a fruta com cerca de dois dedos de largura. Isso amolece a fruta sem torná-la mole muito rapidamente. Cozinhe por 35-40 minutos. O objetivo é amolecer a fruta até ceder ao garfo.
Quando o tempo acabar, retire a panela do fogo. Retire os paus de canela e as flores de hibisco. Jogue-os fora. Você extraiu todos os sabores que eles tinham a oferecer.
Mistura e redução
Transfira a mistura de marmelo amolecida para uma tigela grande. Bata no liquidificador ou processador de alimentos. Deve ter uma consistência lisa e uniforme. Quaisquer pedaços permanecerão no produto final. Esse processo é rápido, mas faz uma grande diferença na textura.
Devolva o purê para a panela limpa. Agora vem a redução. Cozinhe a mistura em fogo médio por cerca de 20 minutos. Mexa frequentemente para evitar grudar. Você está procurando uma consistência pastosa. A mistura deve ficar bem espessa. Deve se afastar das bordas da panela.
Adicionando doçura e crocância
É aqui que o perfil do sabor muda. Adicione 1 xícara de açúcar à pasta grossa de marmelo. Mexa constantemente. Você precisa esperar até que o açúcar se dissolva completamente. Isso pode levar vários minutos. Não se apresse nesta etapa. Caso contrário, o açúcar cristalizado pode permanecer no seu lokum.
Enquanto o açúcar mistura, prepare as nozes. Triture as avelãs num processador de alimentos até ficarem parecidas com farinha grossa. Não processe demais em manteiga de nozes. Você quer textura, não pasta.
Quando o açúcar estiver completamente dissolvido e a mistura começar a borbulhar um pouco, retire a panela do fogo. Adicione as avelãs moídas e misture. Asse levemente com calor residual para distribuí-los uniformemente.
Configuração e serviço
Despeje a mistura espessa em uma assadeira retangular de vidro. Espalhe uniformemente com uma espátula. A superfície deve ser lisa. Isso ajuda com