Buah-buahan musiman yang sederhana cocok untuk dijadikan selai dan diberikan sebagai hadiah. Ayva Lokumu lebih dari sekedar permen. Manisan tradisional dengan keseimbangan yang baik antara kegetiran quince dan pedas. Jika Anda ingin tahu cara membuat Turkish Delight di rumah, prosesnya sederhana. Yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran dan bahan-bahan yang tepat.
Bahan dasar
Sebelum memulai, kumpulkan persediaan yang Anda butuhkan. Resep ini menggunakan quince yang segar dan keras. Anda membutuhkan empat di antaranya. Batang kayu manis menambah kedalaman. Dua atau tiga bunga kembang sepatu kering memberikan aroma bunga yang halus dan warna yang halus. Kamu membutuhkan air mendidih dan secangkir gula pasir. Terakhir, tambahkan segenggam hazelnut untuk menambah kerenyahan.
“Ayva lokumu lebih dari sekedar makanan penutup. Ini merupakan indikasi memasak lambat dan sederhana, bahan-bahan berkualitas tinggi.”
Mempersiapkan Basis Quince
Langkah pertama adalah persiapan. Kupas kulit quince dengan hati-hati. jika dibiarkan, kulitnya bisa menjadi keras dan pahit. Potong-potong besar. Tidak perlu porsi kecil di sini. Potongan besar akan terurai lebih merata saat dimasak dalam waktu lama.
Masukkan quince cincang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan batang kayu manis dan bunga kembang sepatu. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi buah dengan lebar sekitar dua jari. Ini melembutkan buah tanpa membuatnya terlalu cepat lembek. Masak selama 35-40 menit. Tujuannya adalah untuk melunakkan buah hingga mudah ditusuk.
Jika waktunya habis, angkat panci dari api. Buang batang kayu manis dan bunga kembang sepatu. Buang mereka. Anda telah mengekstraksi semua rasa yang mereka tawarkan.
Memadukan dan Mengurangi
Pindahkan campuran quince yang sudah lunak ke dalam mangkuk besar. Haluskan dengan blender atau food processor. Konsistensinya harus halus dan seragam. Gumpalan apa pun akan tertinggal di produk akhir. Proses ini cepat tetapi menghasilkan perbedaan tekstur yang besar.
Kembalikan pure ke dalam panci bersih. Sekarang sampai pada pengurangan. Masak campuran dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Aduk sesering mungkin agar tidak lengket. Anda mencari konsistensi seperti pasta. Campurannya harus menjadi cukup kental. Ini harus menjauh dari tepi pot.
Menambah Rasa Manis dan Renyah
Di sinilah profil rasa berubah. Tambahkan 1 cangkir gula ke dalam pasta quince kental. Aduk terus-menerus. Anda harus menunggu sampai gula larut sepenuhnya. Ini mungkin memakan waktu beberapa menit. Jangan terburu-buru melakukan langkah ini. Jika tidak, gula yang mengkristal akan tertinggal di lokum Anda.
Sementara gula sedang diaduk, siapkan kacangnya. Giling hazelnut dalam food processor hingga menyerupai tepung kasar. Jangan terlalu mengolahnya menjadi selai kacang. Anda ingin tekstur, bukan tempel.
Saat gula sudah benar-benar larut dan campuran mulai sedikit menggelembung, angkat panci dari api. Tambahkan hazelnut bubuk dan aduk. Panggang sebentar dengan sisa panas agar merata.
Pengaturan dan Penyajian
Tuang adonan kental ke dalam loyang kaca persegi panjang. Oleskan secara merata dengan spatula. Permukaannya harus halus. Ini membantu