Zucchini, yang dikenal di Turki sebagai kabaklı mücver, adalah salah satu hidangan yang terasa seperti senjata rahasia untuk makan malam di hari kerja. Renyah di luar, lembut di dalam, dan siap dalam waktu yang dibutuhkan untuk merebus air untuk membuat pasta. Jika Anda memiliki zucchini di laci yang lebih renyah, Anda bisa menggunakannya dengan cara ini.
Resepnya sederhana. Tidak ada perlengkapan mewah. Tidak ada bahan yang tidak jelas. Makanan yang enak dan jujur yang menyenangkan hampir semua orang. Inilah cara membuatnya, dipecah menjadi langkah-langkah yang jelas.
Bahan-bahan yang Anda butuhkan
Anda tidak perlu banyak. Semakin sedikit bahannya, semakin segar rasanya. Kumpulkan barang-barang ini sebelum Anda mulai:
- ** Zucchini:** 3 buah zucchini ukuran sedang. Segar adalah yang terbaik.
- Bawang: 1 bawang bombay biasa. Putih atau kuning berfungsi dengan baik.
- Herbal: Segenggam kecil peterseli. Setengah ikat dill. Setengah ikat daun mint segar.
- Telur: 3 butir telur ukuran besar.
- Bawang Hijau: 2 batang, cincang.
–Tepung: 4 sendok makan.
Semua tujuan adalah standar.
-
Ragi: Setengah sendok teh soda kue. Ini membantu mereka sedikit menggembung.
-
Bumbu: Serpihan cabai merah (Pul Biber) dan garam. Sesuaikan dengan toleransi panas Anda.
- Minyak: 2-3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng.
Cara Mempersiapkan Zucchini
Langkah terpenting adalah pengolahan zucchini yang benar. Jika terlalu basah, gorengannya akan lembek.
- Parut zucchini: Parut zucchini dengan parutan dapur. Anda tidak perlu mengupasnya kecuali kulitnya sangat keras atau pahit. Kulit memberikan warna dan nutrisi.
- Garam dan tiriskan (opsional, tetapi disarankan): Meskipun metode tradisional ini sering kali melewatkan waktu tunggu yang lama, memeras kelebihan air adalah pembeda antara donat yang renyah dan donat kukus yang berantakan. Jika zucchini Anda sangat encer, taburi dengan sedikit garam dan diamkan selama 10 menit. Kemudian peras dengan kuat di tangan Anda atau di handuk dapur bersih. Keluarkan cairan sebanyak mungkin.
- Potong Aromatik: Cincang halus bawang bombay dan daun bawang. Potong peterseli, adas, dan mint. Semakin halus potongannya, semakin baik tekstur gorengan yang sudah jadi.
Mencampur Adonan
Kocok tiga butir telur dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu cincang dan bawang bombay. Aduk sebentar untuk mendistribusikan sayuran.
Tambahkan zucchini parut. Taburi permukaannya dengan tepung dan soda kue. Tambahkan garam dan serpihan cabai merah.
Campur semuanya menjadi satu. Campurannya harus kental, tetapi bisa disendok. Jika terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air atau telur lainnya. Jika terlalu encer, tambahkan sedikit tepung lagi. Tujuannya adalah konsistensi yang mempertahankan bentuknya saat ditambahkan ke dalam wajan.
Menggoreng Mücver
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar dengan api sedang. Anda ingin mendapatkan cukup minyak untuk menutupi dasar wajan, tetapi tidak untuk menggorengnya