Eenvoudig seizoensfruit is leuk om jam van te maken en cadeau te geven. Ayva Lokumu is meer dan snoep. Een traditioneel snoepje met een goede balans tussen kweepeerzuur en kruidige hitte. Als je wilt weten hoe je Turks fruit thuis kunt maken, is het proces eenvoudig. Het enige wat je nodig hebt is geduld en de juiste ingrediënten.
Basisingrediënten
Verzamel voordat u begint de benodigdheden die u nodig heeft. In dit recept wordt gebruik gemaakt van verse, stevige kweeperen. Je hebt er vier nodig. Een kaneelstokje voegt diepte toe. Twee of drie gedroogde hibiscusbloemen zorgen voor een subtiele bloemengeur en subtiele kleur. Je hebt kokend water en een kopje kristalsuiker nodig. Voeg als laatste een handvol hazelnoten toe voor extra crunch.
“Ayva lokumu is meer dan alleen een dessert. Het is een indicatie van langzaam koken en eenvoudige, hoogwaardige ingrediënten.”
De kweepeerbasis voorbereiden
De eerste stap is voorbereiding. Haal voorzichtig het vel van de kweeperen. als het erop blijft zitten, kan de schil taai en bitter zijn. Snijd in grote stukken. Kleine porties zijn hier niet nodig. Grote stukken breken bij langdurig koken gelijkmatiger af.
Doe de gehakte kweepeer in een pot met dikke bodem. Voeg kaneelstokjes en hibiscusbloemen toe. Giet voldoende water om de vrucht ongeveer twee vingerbreedtes te bedekken. Hierdoor wordt het fruit zacht zonder dat het te snel papperig wordt. Kook gedurende 35-40 minuten. Het doel is om het fruit zacht te maken totdat het meegeeft aan een vork.
Als de tijd om is, haal je de pan van het vuur. Verwijder de kaneelstokjes en de hibiscusbloemen. Gooi ze weg. Je hebt alle smaken eruit gehaald die ze te bieden hadden.
Mengen en verkleinen
Doe het zachte kweeperenmengsel in een grote kom. Pureer het met een blender of keukenmachine. Het moet een gladde, uniforme consistentie hebben. Eventuele klontjes blijven in het eindproduct achter. Dit proces is snel, maar maakt een enorm verschil in textuur.
Doe de puree terug in de schone pot. Nu komt de bezuiniging. Kook het mengsel op middelhoog vuur gedurende ongeveer 20 minuten. Roer regelmatig om plakken te voorkomen. U bent op zoek naar een pasta-achtige consistentie. Het mengsel moet behoorlijk dik worden. Het moet wegtrekken van de randen van de pot.
Zoetheid en knapperigheid toevoegen
Dit is waar het smaakprofiel verandert. Voeg 1 kopje suiker toe aan de dikke kweepeerpasta. Roer voortdurend. Je moet wachten tot de suiker volledig is opgelost. Dit kan enkele minuten duren. Overhaast deze stap niet. Anders kan er gekristalliseerde suiker in uw lokum achterblijven.
Terwijl de suiker mengt, bereid je de noten voor. Maal de hazelnoten in een keukenmachine tot ze op grof meel lijken. Verwerk het niet te veel tot notenboter. Je wilt textuur, geen pasta.
Wanneer de suiker volledig is opgelost en het mengsel een beetje begint te borrelen, haal je de pan van het vuur. Voeg de gemalen hazelnoten toe en meng. Bak lichtjes met restwarmte om ze gelijkmatig te verdelen.
Instellen en serveren
Giet het dikke mengsel in een rechthoekige glazen ovenschaal. Verdeel het gelijkmatig met een spatel. Het oppervlak moet glad zijn. Dit helpt bij