Courgette, in Turkije bekend als kabaklı mücver, is een van die gerechten die aanvoelt als een geheim wapen voor doordeweekse diners. Ze zijn knapperig van buiten, zacht van binnen en klaar in de tijd die nodig is om water voor pasta te koken. Als er courgette in de groentelade ligt, kun je deze op deze manier gebruiken.
Het recept is eenvoudig. Geen luxe uitrusting. Geen obscure ingrediënten. Gewoon goed, eerlijk eten waar bijna iedereen blij mee is. Hier leest u precies hoe u ze maakt, opgesplitst in duidelijke stappen.
De ingrediënten die je nodig hebt
Je hebt niet veel nodig. Hoe minder ingrediënten, hoe verser de smaak. Verzamel deze items voordat je begint:
- ** Courgette:** 3 middelgrote courgettes. Vers is het beste.
- Ui: 1 gewone ui. Wit of geel werken goed.
- Kruiden: Een klein handje peterselie. Een half bosje dille. Een half bosje verse munt.
- Eieren: 3 grote eieren.
- Groene ui: 2 stengels, gehakt.
–Meel: 4 eetlepels.
Universeel is standaard.
-
Rijden: Een halve theelepel zuiveringszout. Dit helpt ze een beetje op te blazen.
-
Kruiden: Rode pepervlokken (Pul Biber) en zout. Pas aan volgens uw hittetolerantie.
- Olie: 2-3 eetlepels plantaardige olie om te frituren.
Courgette bereiden
De belangrijkste stap is de juiste verwerking van de courgette. Als het te nat is, worden de beignets drassig.
- Courgette raspen: Rasp de courgette met een keukenrasp. Je hoeft ze niet te schillen, tenzij de schil bijzonder hard of bitter is. De huid zorgt voor kleur en voedingsstoffen.
- Zout en afvoer (optioneel, maar aanbevolen): Hoewel deze traditionele methode vaak het lange wachten overslaat, is het uitknijpen van overtollig water het verschil tussen een knapperige donut en een gestoomde puinhoop. Als je courgettes erg waterig zijn, bestrooi ze dan met een snufje zout en laat ze 10 minuten rusten. Knijp ze vervolgens stevig uit in je handen of in een schone theedoek. Verwijder zoveel mogelijk vloeistof.
- Snijd de aromaten: Snijd de ui en lente-ui fijn. Hak de peterselie, dille en munt fijn. Hoe fijner de haksel, hoe beter de textuur van de afgewerkte beignet.
Het beslag mengen
Klop drie eieren los in een grote kom. Voeg gehakte kruiden en uien toe. Roer kort om de greens te verdelen.
Voeg geraspte courgette toe. Bestrooi het oppervlak met bloem en zuiveringszout. Voeg zout en rode pepervlokken toe.
Meng alles door elkaar. Het mengsel moet dik, maar lepelbaar zijn. Als het te droog aanvoelt, voeg dan een scheutje water of een ander ei toe. Als het te vloeibaar is, voeg dan nog een beetje bloem toe. Het doel is een consistentie die zijn vorm behoudt wanneer deze aan de pan wordt toegevoegd.
De Mücver bakken
Verhit de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Je wilt voldoende olie krijgen om de bodem van de pan te bedekken, maar je moet ze niet frituren